비가 많이 내렸지요? 저의 남편은 퇴근할때 우산을 썼는데도 비에 옷이 흠뻑 젖었습니다... 비가 내려서인지 날도 서늘하고 가을이 온듯합니다.. 밤에 잠을 잘때 이불을 찾게 되더라고요.... 오늘은 환절기 입맛을 잡아줄 김치돼지갈비찜을 소개하겠습니다... 만들기 아주 간단합니다... 금요일 저녁 밥도둑 한번 만들어보세요~~~
1. 돼지갈비는 생갈비로 구입했습니다... 생으로 구입하면 핏물을 오래 빼지 않아도 되요... 돼지갈비를 찬물에 담근후 1시간정도 핏물을 빼줍니다..( 중간에 물 한번정도 갈아주었습니다..) 핏물 뺀 돼지갈비 살코기 부분에 고기결 반대 방향으로 칼집을 몇군데 넣어줍니다..( 간이 잘 베이라고..) 2. 칼집 넣은 돼지갈비를 끓는물에 소주1/2컵을 넣어준후 1분정도 살짝 데쳐줍니다.. 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐줍니다... ( 찬물에 헹굴때 돼지갈비 표면의 이물질 잘 씻어주세요..) => 돼지갈비에 기름기가 많을 때는 칼로 제거해주시고요... 돼지갈비를 한번 데쳐주면 기름기도 살짝 제거되고 누린데로 잡아줍답니다... => 돼지등갈비로도 만드셔도 좋아요...등갈비로 만들면 더 맛있답니다...
3. 대파1개는 큼직하게 썰고요..양파도 굵게(2cm정도) 채썰어줍니다... 익은 배추김치는 큼직하게 3등분 정도로 썰어줍니다... 김치를 통째 넣어도 좋지만 먹을 때 잘라줘야하니까.. 미리 썰어서 넣어줍니다... 4. 찜을 만들 큰 냄비에 데친 돼지갈비 + 대파+ 양파+김치를 넣고 다진마늘2T. 간장6T.고추가루7T.설탕1/2T. 소금2/3T. 참기름1T반. 맛술4T. 김치국물6T를 넣고 조물조물 버무려줍니다... 양념이 베이라고 30분이상 재워줍니다...
오늘의 요리
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