오늘의 요리

남은 부스러기까지 먹게 되는 ,포슬한 햇감자 휠링의 감자빵

샛노란 감자들이 나오는 계절이죠.

색만 보아도 쪄먹으면 껍질이 와락 일어나며 포슬한 속살이 보일 듯한

느낌이 들어서 안 집어오고는 못배기는...ㅎㅎ

쪄 먹기만하면 질리니까 빵에도 예외없이 넣어 줍니다.

전에 만들었던 감자빵은 쿠키틀로 찍어 만들었는데

이번엔 살짝 길쭉한 빵모양으로 해봤구요..
내용물을 감자와 양파.베이컨으로 바꾸어 만들어 보았어요.

(쿠키틀로 만든 감자빵 만들기 )

이번엔 빵가루도 올려 구웠는데 이게 의외로 바삭바삭한게
따뜻할 때 먹으니 더욱 좋구...

베이킹시트에 떨어진 빵가루도 꾹꾹 눌러서 다 먹었다는..ㅎㅎ






재료:

강력분 240, 박력분 60, 이스트 7, 소금 6, 설탕 15, 버터 15,
미지근한 물 195


휠링 :

감자 삶아 으깬 것 , 양파 다져 볶은 것 , 베이컨 구워 잘게 자른 것 ,
소금 .후추, cayenne pepper (옵션 )






1. 버터를 제외한 반죽 재료를 넣어 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣어 다시 반죽한다.
꺼내어 따뜻한 곳에서 일차발효 50분 정도 (2배 사이즈로)

2. 40g 정도씩 분할해서 벤치타임 15분 .

3. 밀대로 살짝 밀어 휠링재료를 넣고 꼭꼭 아물리기

4.사진처럼 아물린 부분을 바닥으로 가게 뒤집은 다음 손으로 살짝 눌러
양쪽이 뾰족한 모양이 되도록한다. 

5. 베이킹 시트에 올린 후 계란 흰자나 물을 바르고
빵가루를 솔솔 뿌려 손으로 지그시 눌러준다. 2차 발효 따뜻한 곳에서 40분 .

6. 예열된 오븐에 넣어 190도에서 20-25분 굽기 .노릇하게...

따뜻할 때 먹는게 맛있어요~





* 모양을 잡을때 확실하게 뾰족한 모양을 만들지 않으면 발효되고
구워지면서 두리뭉실로 변함.