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발사믹 크림 |
| 글쓴이: 아침 | 날짜: 2014-04-03 |
조회: 3549 |
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR9MdRM%3D&page=40
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발사믹 크림
발사믹 식초를 조려서 만들어 농도가 크림같이 걸쭉하며 깊고 진한 맛을 느낄 수 있다. 새콤하면서도 달콤한 맛으로 카프레제 같은 다양한 샐러드나 피자 위에 뿌려 먹는다. 채소, 육류, 생선, 샌드위치, 디저트 등 여러 가지 요리의 드레싱으로 사용해 완성도를 높여주는 단골 소스. 마지막 단계에 발사믹 크림을 뿌리는 것만으로 요리가 고급스러워진다.
발사믹 크림 1만8천원, 올리타리아.
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| | 발사믹 크림을 얹은 관자 버터구이
재료
관자 12개, 베이비채소 200g, 발사믹 크림 4큰술, 버터 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 채소드레싱(레몬즙 4큰술, 올리브유 2큰술, 설탕 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
만들기
1 베이비채소는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 관자는 얇은 막을 제거해 물에 한 번 헹군 다음 반으로 슬라이스한다.
2 볼에 분량의 채소드레싱 재료를 넣고 고루 섞는다.
3 달군 팬에 버터를 넣어 녹인 뒤 ①의 관자를 넣고 소금과 후춧가루를 조금씩 뿌리며 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4 볼에 ①의 베이비채소, ②의 채소드레싱을 넣고 가볍게 섞은 뒤 준비한 그릇에 담고 그 위에 ③의 관자를 올린 다음 발사믹 크림을 고루 뿌린다.
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