모주(母酒)
글쓴이: 쌈장소녀 | 날짜: 2014-04-21
조회: 5025
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR9Hdhc%3D&page=54
◆ 모주(母酒) 모주는 막걸리에 생강, 대추, 계피, 대추 등 따뜻한 성질의 약재들을 넣고 약재들이 우러나도록 은근하게 끓인 것이다. 처음에는 알코올이 5도 정도였던 막걸리가 끓이는 동안 알코올이 날아가 2도 이하로 내려가고, 각종 약재의 풍미가 더해져 부드러운 단맛이 나는 술이 된다. 알코올은 낮고 약재의 영양이 더해져 해장술이나 식전주로도 인기다. 전주의 콩나물국밥집에 가면 국밥이 나오기 전에 모주가 나오는데, 국밥을 기다리며 숟가락으로 모주를 떠먹는 모습도 볼 수 있다.
총백튀김 조회: 3393 총백튀김총백 20뿌리, 소금 조금, 튀김기름 적당량, 튀김옷(밀가루 1/2컵, 물 2/3컵, 소금 조금, 각얼음 10개)1 총백은 흰 대를 2cm 정도 남기고 잘라 씻는다. ... [ 아픈마음 | 2014-02-18 ] 튀긴 파를 올린 총백 수프 조회: 3427 ● 총백 recipe튀긴 파를 올린 총백 수프 대파 흰 부분 4대, 총백 5뿌리, 양파 · 안초비 10g씩, 감자 70g, 치킨스톡 2와1/2컵, 흰 후춧가루 · 올리... [ 클로버 | 2014-02-18 ] 길경 영양밥 조회: 3073 길경 영양밥길경 1줌, 물 1l, 쌀 2컵, 수삼 큰 것 1뿌리, 대추 · 은행 12개씩, 밤 8개, 소금 조금, 식용유 적당량 1 냄비에 길경과 물을 넣어 팔팔 끓이다가 ... [ 이슬 | 2014-02-18 ] 길경 무만두 조회: 3239 ● 길경 recipe길경 무만두 무절임(무 30g, 소금 1/2작은술, 길경 조금, 물 1컵), 만두소(닭안심 20g, 생강즙 1작은술, 당근(2cm) 1토막, 부추 20... [ 쿠니 | 2014-02-18 ] 귤피 수삼 꼬치 조회: 3069 귤피 수삼 꼬치귤피 1g, 수삼(중간 크기) 1뿌리, 당근 · 파프리카 1/2개씩, 대파 2대, 은행 8개, 마늘 4쪽, 물 1/2컵, 나무꼬치 적당량, 귤피 소스(고추장 ... [ 장미 | 2014-02-18 ] 귤피 표고 탕수 귤피 표고 탕수 조회: 3458 ● 귤피 recipe귤피 표고 탕수 귤피 10g, 물 300ml, 표고버섯 5개, 오이(4cm) 1토막, 당근(4cm) 1토막, 브로콜리 1/4송이, 노랑 파프리카 1/4... [ 청아 | 2014-02-18 ]