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오늘의 요리
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입맛 돌아오는 별미 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR5PcBU%3D&page=166
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| 콩나물 듬뿍, 미나리 듬뿍 넣은 매운 꽃게찜이에요. 양념 잘 밴 꽃게 한입 베어 물고 밥 슥슥 비벼 먹으면 집 나갔던 입맛이 돌아오네요.
필수 재료 꽃게(3마리), 생강(1쪽), 콩나물(2줌=300g), 미나리(2줌) 선택 재료 미더덕(½컵) 양념장 고춧가루(4)+맛술(1)+국간장(2)+고추장(1)+다진 마늘(1)+다진 생강(1)+후춧가루(약간) 녹말물 녹말가루(2),물(3) 양념 된장(0.5), 참기름(1)
1. 양념장과 녹말물을 만들고, [고춧가루(4)+맛술(1)+국간장(2)+고추장(1)+ 다진 마늘(1)+다진 생강(1)+후춧가루(약간)] *Tip. 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 맛있어요.
2. 꽃게는 깨끗이 손질해 먹기 좋게 자르고, 콩나물은 꼬리를 떼고, 미나리는 적당히 썰고,
3. 물(3컵)에 된장(0.5)을 풀고 꽃게와 생강을 넣어 뚜껑을 덮어 끓이고, *Tip. 10분 정도 끓인 뒤 꽃게는 건지고 육수는 체에 걸러 주세요.
4. 별도의 냄비에 육수(2컵)를 붓고 콩나물, 미더덕을 넣어 익히고,
5. 익힌 꽃게와 미나리, 양념장을 넣고 뚜껑을 넣어 익히고, *Tip. 미나리의 숨이 죽을 때까지 3분 정도 익혀요.
6. 양념장과 잘 어우러지도록 잘 섞은 뒤 녹말물을 넣어 농도를 맞추고 참기름 넣어 마무리. *Tip. 녹말물을 넣으면서 잘 저어 주어야 녹말이 뭉치지 않아요. |
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