오늘의 요리

전복 해물탕

복날에 삼계탕이나 영양탕 드시는 분들 많으시지요

이번 복날에는 전복과 모듬해물로 시원한 해물탕 어떠세요^^

해물을 좋아하는 둘째아이가 2주동안 있을 때

넘 맛있게 먹어서 두번이나 만든 전복모듬해물탕입니다.

재료: 전복(조금작은 것으로) 10마리정도

모듬해물(가리비,대합,게,소라,바지락,미더덕 등)2kg

야채: 콩나물 2줌, 쑥갓 2줌, 대파 1뿌리, 무 2줌, 붉은고추2개

양념: 고추장 3T, 고춧가루 2T, 된장 1T, 맛술 2T, 다진마늘 1T, 간장 1T

다시물: 물 2리터+ 해물멸치 다시팩2개

 집근처 해변시장에서 살아있는 작은 전복과 해물탕재료를 샀습니다.

해물탕을 전문으로 하는 곳이어서 미리 손질이 되어있습니다.

오천원짜리, 만원짜리 주문을 하면 알아서 모듬으로 주십니다.

전복 만원, 모듬해물 만원어치의 해물탕재료입니다.

큰냄비에 물 2리터를 넣고 해물멸치다시 팩 두장으로 다시물을 만듭니다.

그냥 다시마와 멸치로 하셔도 됩니다. 물이 끓을 동안 양념장 만들어 두고...

물이 끓으면 다시팩 건져내고 양념장을 푼 다음 무와 콩나물을 넣고 한소끔 끓입니다.

무와 콩나물 넣고 끓으면 해물을 넣고...

중간에 뜨오르는 거품 걷어내고...고추와 파를 넣습니다. 

 모자라는 간은 소금으로 하고 먹기 직전에 쑥갓을 얹어 상에 내면 됩니다.

너무 오래 끓이면 해물이 질겨 집니다.

전복은...

눈을 밝게 하고 소변이 잘 나오게 합니다.

조개류는 피로해진 신경을 회복시키는 작용이 있는데 특히 전복은

시신경의 피로회복에 뛰어난 효능을 발휘합니다.

전복은 자양강장 작용을 하므로 영양을 충족시키고 정(精)을 늘려 줍니다.

심장을 보하고 소화를 돕고 식욕을 돋우며 간기를 완화시켜 황달을 다스려 줍니다.

맛이 달고 짜며 성질은 평이합니다.

단백질 함량이 높고 감칠맛이 나는 글루타민산이 많이 들어있습니다.

그 밖에 로이신, 아르기닌 등 아미노산이 풍부하고 칼슘함량도 높습니다.

철분, 비타민 A, B1,B2,C등을 함유하고 있으며 열량은 100g당 10kcal입니다.

요오드 함량이 높아 한방에서는 고혈압치료에 이용하기도 합니다. 

(설명인용/신재용의 음식궁합)

 시원한 국물과 졸깃한 전복과 해물을 먹고 있으면 더위도 잊는답니다^^*

 이번 복날엔 시원한 전복모듬해물탕 준비해 보세요^^

비피해 없으시고 건강한 여름 되시길 바랍니다~