|
|
입맛 돈다, 피클 |
| 글쓴이: 어어 | 날짜: 2014-05-02 |
조회: 2 |
|
|
|
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR5NeRs%3D&page=15
|
◆Spring vegetable Pickle
1 오이셀러리피클
재료: 오이 2개, 셀러리 3대, 피클물(물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 소금 1큰술, 피클링스파이스 1작은술)
만들기 1_오이는 한입 크기로 썰고 셀러리는 섬유질을 벗기고 어슷하게 썰어 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
2 햇양파고추피클
재료 양파 3개, 고추 4개, 피클물(물·식초 2컵씩, 설탕 1컵, 조선간장 3큰술)
만들기 1_양파는 둥근 모양을 살려 저며 썰고 고추는 송송 썰어 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
3 냉이피클
재료: 냉이 250g, 피클물(물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 조선간장 3큰술)
만들기 1_냉이는 깨끗하게 다듬어 씻어 물기를 빼고 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 5일 정도 숙성시킨다.
4 무봄동피클
재료: 무 1/4개, 봄동 1개, 피클물(물 4컵, 식초 2와 1/2컵, 설탕 2컵, 소금 2와 1/2큰술)
만들기 1_깨끗이 씻은 무와 봄동을 한입 크기로 썰어 물기를 빼고 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
◆Special Pickle
5 콜리플라워레몬당근피클
재료: 콜리플라워 1개, 레몬·당근 1/2개씩, 로즈메리 2줄기, 피클물(물 3컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술)
만들기 1_콜리플라워와 당근은 한입 크기로 썰고 레몬은 0.3cm 두께로 저며 썬다.
2_끓는 물에 데쳐 식힌 콜리플라워, 당근, 레몬을 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다. 3_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
6 메추리알비트피클
재료: 메추리알 30개, 비트 1/4개, 피클물(물·식초·설탕 2컵씩, 소금 2큰술, 통후추 1작은술)
만들기 1_메추리알은 삶아 껍질을 벗기고 비트는 나박나박 썰어 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 뜨거울 때 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
7 방울양배추피클
재료: 방울양배추 30알, 피클물(물 3컵, 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술, 피클링스파이스 1큰술)
만들기 1_방울양배추는 시든 잎을 떼고 깨끗이 씻어 이등분한 다음 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성킨다.
8 청포도피클
재료: 청포도 2송이, 피클물(물·식초·설탕 1컵씩, 피클링스파이스 1작은술, 소금 1큰술)
만들기 1_청포도는 알알이 떼어 깨끗이 씻어 물기를 빼고 뜨거운 물로 소독한 용기에 담는다.
2_냄비에 피클물 재료를 모두 넣어 끓인 뒤 ①에 부어 상온에서 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킨다.
기획_정미경 기자 | 진행_최세진(프리랜서) | 사진_오승현 | 요리 및 스타일링_김가영(101 recipe) | 어시스트_조수민 | 참고도서_ < pickle피클 > ((주)도서출판 도도)
| |
| |  | 뚝배기 찹스테이크 | 조회: 2 | | | 뚝배기 찹스테이크재료쇠고기(안심) 400g, 양송이버섯 4개, 양파 1/3개, 청피망·홍피망 1/2개씩, 당근 1/6개, 다진 마늘 2작은술, 올리브유·우스타소스 1큰술씩... | | | [ 레인 | 2014-05-02 ] | | | |  | 시금치 갈릭 스프레드를 올린 연근 슬라이스 | 조회: 1 | | | 땅속의 영양을 듬뿍 담은 뿌리채소가 몸에 좋다는 것은 익히 알고 있지만 잘 먹지 않는 이들이 많다. 이런 분들을 위해 준비했다. 뿌리채소를 보다 색다르고 맛있게 먹는 레시피.... | | | [ 아이리스 | 2014-05-02 ] | | | |  | 부서지지 않는 감자조림 | 조회: 2 | | | ▲ 부서지지 않는 감자조림감자 2개, 물 1과1/2컵, 간장 4큰술, 올리고당 3큰술, 홍고추 · 청양고추 1/2개씩1 감자는 껍질을 벗기고 사방 3cm 크기로 썬다. ... | | | [ 크리스탈 | 2014-05-02 ] | | | |  | 감자 크로켓 | 조회: 1 | | | ▲ 감자 크로켓감자 2개, 커리가루 1큰술, 당근 1/8개, 피망 · 양파 1/4개씩 밀가루 1/2컵, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 식용유 적당량1 감자는 껍질을 벗겨 4... | | | [ 다크엔젤 | 2014-05-02 ] | | | |  | 그리스식 그라탕 | 조회: 1 | | | ▲ 그리스식 그라탕감자 2개, 다진 양파 1/3개분, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 쇠고기 100g, 슬라이스 치즈 1~2장, 모차렐라 치즈 1/2컵, 다진 파슬리 1큰술,... | | | [ 루시엘 | 2014-05-02 ] | | | |  | ▲ 감자채 샐러드 | 조회: 3011 | | | ▲ 감자채 샐러드감자 1과1/2개, 양파 1/3개, 베이컨 2장, 미나리 5줄기, 오리엔탈 드레싱(간장 · 다진 양파 · 설탕 · 식초 · 포도씨오일 2큰술씩, 후... | | | [ 꼬마천사 | 2014-05-02 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
