테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
간장게장짜지 않게 만드는법조회 549250  
오므라이스조회 543245  
저녁 반찬은 요거 하...조회 467797  
두부로 만든 웰빙 음...조회 463720  
동치미 담그기조회 394923  
아이를 위한 엄마표 ...조회 375907  
안동찜닭만드는법.조회 373824  
갈비집에 나오는 무물...조회 363081  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 302632  
버섯전~ 추석요리,만...조회 300492  

이전글 다음글 목록 

일본의 맛 오세치

글쓴이: 비애  |  날짜: 2014-05-02 조회: 2
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR5KcxE%3D&page=34   복사




일본의 맛 오세치

 

Taste 2 일본의 맛 오세치
예로부터 신들에게 공양하던 음식에서 유래한 오세치는 지역과 집안의 전통에 따라 특색 있게 발전했다. 설은 오곡을 지키는 신을 맞이하는 의미 있는 날이라고 해서 불 사용을 금하는 것이 일본의 특징. 따라서 오세치 요리를 한꺼번에 준비해 설 연휴 동안 먹는다. 주로 3~5단의 찬합에 종류별로 보기 좋게 담는데, 연휴 내내 먹는 음식이므로 식어도 맛이나 모양이 변하지 않고 쉽게 상하지 않는 재료로 준비하는 것이 포인트다. 오세치 요리는 복을 상징하는 검정콩, 풍작을 의미하는 멸치, 장수를 기원하는 새우 등 각각의 의미에 충실한 재료로 가득 채우는 것이 중요하다.

밤조림

재료
밤 20개, 설탕·물 1컵씩, 생강가루 1큰술, 올리고당 2큰술

만들기
1 밤은 껍질을 벗겨 찬물에 담가둔다.
2 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓인 뒤 생강가루를 넣고 다시 한번 끓인다.
3 ②의 냄비에 ①의 밤을 넣고 조린 뒤 올리고당을 넣어 골고루 섞는다.

새우구이

재료
새우 8~10마리, 소금·굵은소금 약간씩, 물 적당량

만들기
1 새우는 등 쪽의 내장을 빼내고 소금물에 흔들어 씻는다.
2 달군팬에 ①의 새우와 굵은소금을 넣고 굽는다.

토란조림

재료
토란 10개, 다시마(10×5cm) 1장, 가쓰오부시 1컵, 청주·설탕·간장·맛술 1큰술씩, 소금 1/2작은술, 물 적당량

만들기
1 토란은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 5분간 데친다.
2 ①의 토란은 찬물에 넣어 미끈거리는 점액을 씻어낸다.
3 냄비에 다시마와 가쓰오부시를 넣고 끓이다가 다시마와 가쓰오부시를 건져내고 맑은 국물만 준비한다.
4 ③의 냄비에 청주, 설탕, 간장, 맛술, 소금을 넣고 ②의 토란을 함께 넣어 조린다.

연근절임

재료
연근 200g, 오미자 7~8g, 설탕·식초 2큰술씩, 물엿 1큰술, 소금 약간, 물 500ml

만들기
1 찬물에 오미자를 넣고 하루 정도 담가 냉장고에 보관해 우린다.
2 연근은 깨끗하게 씻어 1cm 두께로 썰어 끓는 물에 15분간 삶는다.
3 냄비에 ①의 오미자 물을 붓고 설탕, 식초, 물엿, 소금을 넣고 끓인 뒤 ②의 연근을 넣고 다시 한번 끓인다.
4 ③의 연근을 건져 식혀서 냉장고에 하루 정도 재워둔다.

연어알

재료
연어알 4큰술, 레몬 1/4개, 소금 약간, 물 적당량

만들기
1 연어알은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 ①의 연어에 레몬을 즙을 내어 뿌려 비린내를 제거한다.

전복조림

재료
전복 4개, 간장·매실액 2큰술씩, 맛술·올리고당 1큰술씩, 물 적당량

만들기
1 전복은 솔을 이용해 깨끗하게 씻어 내장과 이빨을 제거한다.
2 냄비에 물을 자작하게 붓고 간장, 매실액, 맛술, 올리고당을 넣어 끓이다가 ①의 전복을 넣고 살짝 데친다.

도미 간장조림

재료
도미 1마리, 청주·물 1컵씩, 조림장(진간장·설탕 4큰술씩, 맛술 1큰술, 생강채 약간)

만들기
1 도미는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 4cm 폭으로 토막 낸다.
2 냄비에 청주와 물을 붓고 끓이다가 알코올이 한 김 날아가면 ①의 도미를 넣는다.
3 ②가 끓으면 분량의 조림장 재료를 섞어 도미 위에 부어가며 조린다.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
막걸리에 어울리는 도토리묵전막걸리에 어울리는 도토리묵전조회: 2863
막걸리에 어울리는 도토리묵전 재료도토리묵 1모, 쌈 채소 50g, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 고추소스(굵게 다진 청양고추·간장 2큰술씩, 굵게 다진 홍고추·깨소금...
[ 베베 | 2014-04-02 ]
방울토마토 연두부마리네이드 & 나초방울토마토 연두부마리네이드 & 나초조회: 3024
와인에 어울리는방울토마토 연두부마리네이드 나초재료방울토마토 20개, 연두부 1모, 블랙 올리브 2개, 나초 적당량, 마리네이드소스(굵게 다진 깻잎 10장 분량, 다진 양파...
[ 이뽄여우 | 2014-04-02 ]
콩나물쇠고기국밥 by 오클라라콩나물쇠고기국밥 by 오클라라조회: 3444
[mission3_ 해장국밥]♣ 콩나물쇠고기국밥 by 오클라라 재료(4인분) 쇠고기(양지머리)·우거지 300g씩, 콩나물 1봉지, 양파 1개, 대파 2대, 물 10컵, ...
[ ★…행복한 ㉻루 | 2014-03-23 ]
매생이굴국 by 오클라라매생이굴국 by 오클라라조회: 2907
[mission1_ 해장국]♣ 매생이굴국 by 오클라라 재료(1인분) 매생이 ½컵, 굴 ⅓컵, 조랭이떡 1컵, 물 3컵, 국간장 1작은술, 굵은소금·다진 마늘 ½...
[ 솜사탕 | 2014-03-23 ]
단호박 코코넛수프단호박 코코넛수프조회: 2875
단호박 코코넛수프 재료 단호박 200g, 레몬주스·마른 새우 1/2큰술씩, 중하 4마리, 양파·홍고추 1/2개씩, 새우젓·설탕·후춧가루 1/4작은술, 물 1/2컵, 코...
[ 꿈과희망 | 2014-03-23 ]
무포타주무포타주조회: 2946
무포타주 재료 양파 70g, 대파(흰 부분) 20g, 무 150g, 버터 1큰술, 닭 육수 2컵, 밥 2큰술, 우유 1/2컵, 생크림 1과 1/2큰술, 레몬즙 1/2작은술, ...
[ 바람 | 2014-03-23 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기