오늘의 요리

닭고기 카레스튜

닭고기 카레스튜

재료
닭가슴살 2장, 브로콜리 1/2대, 양파 1/4개, 당근 1/8개, 올리브유 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 스튜 국물(카레가루 3과 1/2큰술, 치킨스톡 2컵, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기
1 닭가슴살은 씻어 한 입 크기로 깍뚝썬다.
2 브로콜리는 한 입 크기로 나눠 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌다.
3 양파와 당근은 잘게 깍뚝썬다.
4 뚝배기에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣고 볶아 향이 나면 ①의 닭가슴살을 넣고 볶아 익힌다.
5 ④의 닭가슴살이 익으면 ③의 양파와 당근을 넣고 살짝 볶아 익힌다.
6 ⑤에 분량의 스튜 국물 재료를 넣고 한소끔 끓인 뒤 ②의 브로콜리를 넣고 중간 불로 줄여 걸쭉하게 끓인다.

Tip
서양식 찌개인 스튜를 뚝배기에 조리하면 따뜻함이 더 오래 지속돼 겨울철 별미로 즐길 수 있다.