오늘의 요리

쇠고기 자투리 채소 매운 볶음 & 볶음밥

둘째 날 저녁
쇠고기 자투리 채소 매운 볶음 & 볶음밥

재료

쇠고기(등심 로스용) 600g, 청고추·홍고추 1개씩, 양파 1/2개, 애호박·당근 1/3개씩, 애느타리버섯 1/2팩, 대파 1/2대, 올리브유 1큰술, 통깨 약간, 찬밥 2공기, 양념(고추장 3큰술, 다진 마늘·간장·고춧가루 2큰술씩, 설탕·조청·청주·참기름 1큰술씩)

만들기
1 쇠고기는 키친타월로 감싸 핏물을 제거하고 한 입 크기로 저며썬다.
2 청고추와 홍고추는 씻어 어슷썰고 양파, 애호박, 당근은 씻어 껍질을 벗겨 굵게 채썬다. 애느타리버섯은 밑동을 썰고 가닥을 나눈다.
3 분량의 재료를 섞어 양념을 만들고 2/3 정도만 덜어 ①의 쇠고기에 밑간한다.
4 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파를 볶아 향을 낸 뒤 쇠고기를 넣고 젓가락으로 펼쳐가며 볶는다. 5 ④의 쇠고기가 다 익으면 청고추, 홍고추, 애호박, 당근, 애느타리버섯을 넣고 나머지 양념을 넣은 뒤 재빨리 볶은 다음 통깨를 뿌려 쇠고기 자투리 채소 매운 볶음을 만든다.
6 ⑤를 먹고 남은 쇠고기와 양념에 찬밥을 넣어 볶음밥을 만든다.