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오늘의 요리
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'30분이면 뚝딱' 겨울철 가족건강 챙기는 '표고장조림 레시피' | |||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR1LchY%3D&page=56
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[투어코리아=김현정 기자] 겨울은 1년 중 면역력이 가장 약해지기 쉬운 시기다. 허약해진 체력을 보강하기 위해선 보약을 챙겨먹거나, 꾸준한 운동도 좋겠지만 언제나 건강의 첫걸음은 '건강한 밥상'에서 시작된다. 추위에 움추러든 몸에는 국민 웰빙식품 표고버섯이 딱 어올린다. 표고는 면역력 증진에 좋은 약리성분과 섬유질이 풍부하게 들어있으면서 칼로리는 거의 없어 비만과 변비 걱정 없는 여성식품으로 유명하다. 또 표고의 구아닐산은 강력한 감칠맛을 내기 때문에 천연 조미료로 어떤 식재료와도 잘 어울린다.
'표고버섯' 효능 표고버섯은 향과 식감이 뛰어나고 몸에 좋은 영양 성분이 다량 함유돼 있어 예로부터 '산에서 나는 고기'라 불렸다. 중국에서는 '불로장수 식품', 고대 그리스에서는 '신의 식품'으로 사랑 받아 왔다. 동의보감에서는 기를 강하게 하고, 입맛을 좋게 하며, 구토와 설사를 멎게 한다고 기록되어 있다.
레티난은 천연 방어물질인 인터페론을 만들어내 면역력을 높이고 항암작용을 하며, 에리타테닌은 핏속 콜레스테롤을 감소시켜 고혈압을 예방하는 효과가 있는 물질로 알려져 있다. 30분만에 만드는 '표고장조림' 간편 레시피 먼저 표고버섯 300g과 진간장 1/4컵, 물 1컵, 설탕 1티스푼 또는 물엿3큰술, 생강 약간, 메추리알 한판을 준비한다. 표고버섯은 되도록 생것을 준비하는데, 색이 선명하고 탄력이 있으며 갓이 오무라지고 한 잎에 쏙 들어 갈 정도의 작은 크기를 골라 갓 안쪽이 손상되지 않도록 흐르는 물에 가볍게 씻는다. 건표고를 사용할 경우엔 물에 1시간 이상 충분히 불려 표고 고유의 탱탱한 촉감을 되살린 후 사용한다.
표고장조림은 향긋한 버섯향과 표고 고유의 탄력있고 쫄깃한 식감을 제대로 느낄 수 있어 어른들 술안주는 물론 밥투정 많은 아이들 반찬으로도 더없이 좋다. 요리가 서툴거나 맞벌이 부부, 골든맘, 싱글족 등 찬거리 만들기가 쉽지않은 직장인들과 신혼 주부들은 소포장 표고장조림(평창사람들:)을 구입해 간편하게 몸에 좋은 표고장조림을 맛볼 수 있다. 준비물: 표고: 표고버섯 300g 양념: 진간장 1/4컵, 물 1컵, 설탕 1티스푼, 생강 약간, 메추리알 한판 조리: 조림장 재료가 끓으면, 표고를 넣고 한소끔 더 끓인후 중불에서 졸인다. 요리법 참고 및 문의: '평창사람들' 홈페이지(www.pcsaram.com), 전화(070-7796-1570) (참 좋은 관광뉴스 투어코리아, Tour Korea) < 저작권자(c)투어코리아. 무단전재-재배포금지 > |
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