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오늘의 요리
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아빠가 만든 옛날 간식, 고구마맛탕 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR1IeBs%3D&page=113
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엄마가 아닌 아빠의 손끝에서 완성되는 요리는 아이를 즐겁게 한다. 아빠의 몸짓은 엄마보다 엉성하고 분주하지만, 아빠의 요리는 아이들을 자라게 한다.
1 아빠가 만든 옛날 간식, 고구마맛탕
2_5분 정도 두었다가 눅눅하지 않도록 한 번 더 튀긴다.
3_프라이팬에 조청을 잘 녹인 다음 약불로 낮추어 2의 고구마를 조금씩 넣어 버무린다.
2_잠시 후 생기는 침전물은 버리고 윗물만 사용해야 맑은 식혜가 된다.
3_밥은 보통 때보다 고슬고슬하게 짓는다. 여기에 윗물만 부어 5~6시간 정도 발효시킨다.
4_5~6시간 후 밥솥 안의 밥알이 몇 개 떠오르면, 냄비로 옮겨 끓인다.5_식혜가 끓어오르면 불순물을 걷어내고 기호에 맞게 설탕을 넣는다.
6_1시간 정도 끊인 후 식힌다. |
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