총백튀김
글쓴이: 아픈마음 | 날짜: 2014-02-18
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR1IdBY%3D&page=113
총백튀김 1 총백은 흰 대를 2cm 정도 남기고 잘라 씻는다. 총백을 찬물에 30분 이상 담가두면 흙이 가라앉아 깨끗하게 씻을 수 있다. 2 물에 씻은 총백은 반나절 정도 말려 물기를 없앤다. 3 오목한 팬에 튀김기름을 넣고 170℃로 달군다. 4 볼에 물, 밀가루, 소금을 넣고 거품기로 가볍게 섞어 반죽을 만든다. 5 반죽에 각얼음을 띄우고 여분의 밀가루를 뿌린다. 6 총백을 반죽에 담갔다 건져 노릇하게 튀긴다. 7 그릇에 총백튀김을 담고 소금을 뿌린다.
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