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오늘의 요리
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부추무침에 싸먹는 깔끔한 '맥적' | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR1GdxU%3D&page=47
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| 부추무침에 싸먹는 깔끔한 '맥적' 된장에 돼지고기를 재워서 만드는 우리 전통 음식인 맥적이다. 양념이 고루 배도록 칼집을 잘게 넣어 고기를 손질해야 맛을 제대로 낼 수 있다. 두꺼운 고기를 깔끔하게 즐기려면 새콤달콤한 액젓 소스에 버무린 부추를 곁들여주면 된다.
돼지고기 목살 800g, 부추 30g, 마늘 4개 맥적 양념 물 2T, 된장 2T, 청주 2T, 요리당 2T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 참기름 1T, 깨 1T, 국간장 4T 부추 무침 양념장 실부추 1/3단, 참치액 1/2T, 식초 1T, 설탕 1/2T, 참기름 1/2T 만드는 방법 1 1cm 두께의 목살 표면에 잘게 칼집을 내주세요. 고기가 두꺼울 땐 이렇게 칼질을 내야 고기가 속까지 잘 익는다. 2 부추는 4cm 길이로 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비한다. 3 양념재료를 모두 섞어 맥적 양념을 만든다. 우선 된장을 물에 푼 다음 나머지 재료를 섞어준다. 4 3번 과정에서 완성한 양념에 목살과 마늘편을 넣고 버무린 뒤 30분간 재운다. 5 다 재운 목살을 노릇하게 구워서 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 6 양념장 재료를 모두 섞어 부추 무침 양념장을 만들어준다. 7 손질해둔 부추에 6번 과정에서 완성한 양념장을 부어 버무린다. 8 버무린 부추는 맥적과 곁들여 낸다. 최근 선미자 대표는 < 미자언니네 맛깔난 오늘 밥상 > 라는 제목의 책을 펴내 화제가 되고 있다. 이 책은 전국의 주부들과 요리 선생님들이 줄 서서 듣는 강남의 명품 쿠킹 클래스 '미자 언니네'의 시크릿 레시피를 고스란히 담은 비법서이다. 미자 언니네가 그동안 인기리에 진행해온 주제별 쿠킹 클래스의 알짜배기 인기 메뉴 110가지가 수록되어 있다. 기본적인 밥 반찬에서부터 생일상, 손님 접대상까지 모두 커버 가능한 멀티 아이템들이며, 누구나 쉽게 할 수 있게 도와주는 미자 언니네의 노하우와 깨알같은 팁들도 꼼꼼히 넣어 요리 왕초보도 프로처럼 근사한 한 상을 차릴 수 있도록 구성했다. 참고도서 선미자 저, < 미자 언니네 맛깔난 오늘 밥상 > , 로그인 출판사 도움말 로그인출판사 (http://www.loginbook.com) |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 채소찜 | 조회: 2198 |
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| [ 윈디 | 2014-03-06 ] | ||
 | 새싹비빔밥 | 조회: 2261 |
| 저나트륨 소스 활용새싹비빔밥“고추장은 두 숟가락만으로 하루 나트륨 권장량을 채울 만큼 나트륨이 많이 들어 있는 조미료예요. 조리 시 적게 넣는 것이 가... | ||
| [ 포레스트 | 2014-03-06 ] | ||
 | 고등어된장양념구이 | 조회: 2197 |
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| [ 솜사탕 | 2014-03-03 ] | ||
 | 콩비지파스타 | 조회: 2134 |
| 콩비지파스타 ■준비재료 콩비지·두유 2컵씩, 미니 파프리카 4개,청경채 2개, 소금 ·후춧가루 약간씩, 스파게티면 200g, 식용유 적당량, 녹말물(녹말가루... | ||
| [ 라일락 | 2014-03-03 ] | ||
 | 두부자장밥 | 조회: 2096 |
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| [ 베일 | 2014-03-03 ] | ||
 | 연두부달걀탕 | 조회: 2162 |
| 연두부달걀탕 ■준비재료 연두부 ½모, 달걀 2개, 실파 ½대, 다시마물 4컵, 녹말물(녹말가루·물 ½큰술씩), 소금 약간 ■만들기 1 연두부는 작은... | ||
| [ 루시엘 | 2014-03-03 ] | ||
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