오늘의 요리

굴이 맛있는 겨울에 즐기세요~ 굴키쉬

굴이 맛있는 계절입니다~

요즘 김장 담그시느라 굴 많이 드시지요^^

영양이 풍부한 굴로 키쉬를 만들었습니다^^*

키쉬(Quiche)는 프랑스요리로 파이크러스트에 생크림과 계란, 베이컨, 야채등을 넣고

구운 간단한 식사대용이나 브런치로도 아주 좋습니다.

마늘향 솔솔 나는 근사한 굴키쉬~

주말 별식으로 드셔 보세요^^

재료: 굴 8마리정도, 새우 6마리, 브로콜리 약간

(소금, 후추, 박력분 약간씩, 올리브오일 2큰술)

파이:박력분 60g, 강력분 60g, 버터60g, 찬물 50ml

필링:계란 2개, 우유30ml, 생크림 50ml,파마산치즈2큰술,소금1/2작은술, 통후추 약간

토핑:다진마늘 1/2작은술, 소금, 후추 약간씩, 빵가루2큰술

준비: 18cm 타르트틀 1개

오븐: 180도에서 25~30분정도

버터는 콩알크기로 잘라서 차게헤 둡니다.

반죽은 손반죽과 푸드프로세서를 이용한 두가지가 있습니다.

푸드프로세서를 사용한 방법이 편리합니다.

손반죽: 볼에 박력분, 강력분, 소금, 찬버터 넣고 손으로 소보로상태로 만든 다음

물을 조금씩 넣으면서 한덩어리로 만듭니다.

푸드프로세서 반죽: 밀가루와 찬버터 넣고 두세번 돌린 다음

찬물을 넣고 3~4번 나누어서 돌려주면 됩니다.

소보로상태가 되면 한덩어리로만들어서 냉장고에 2시간정도 둡니다.

강력분(분량 외)을 살짝 뿌린 다음 밀대로 밀어서 세번 접기...

다시 90도 회전해서 다시 3번접기 한 다음 ...

타르트틀에 넣고 가장자리를 밀대로 밀어 정리하고..

부풀지 않게 포크로 구멍을 뚫은 다음...

알루미늄 호일을 깔고 팥이나 콩을 넣고 180도에서 15분동안 굽습니다.

호일과 팥을 들어내고 다시 170도로 낮추어서 10분동안 굽습니다.

생지가 남아서 작은 것도 한개 만들었습니다^^

굴과 새우를 물기를 뺀 다음 소금과 거칠게 빻은 통후추, 박력분을 약간 넣고

조물조물 무쳐서 노릇하게 구워서 준비...

브로콜리도 데쳐서 잘게 잘라둡니다.

필링을 만듭니다.

볼에 계란을 넣고 우유, 생크림, 파마산치즈, 소금, 거친 통후추 넣고 섞어 둡니다.

토핑용 빵가루와 다진마늘,통후추도 따로 섞어 둡니다.

구운 굴과 새우를 넣고 필링을 넣은 다음...

브로콜리와 빵가루와 마늘 섞은 것을 골고루 뿌리고 예열된 오븐에서 굽습니다.

굽는 동안 마늘냄새가 넘 근사하군요~~

주말별식으로 어떠세요^^ 

굴은...

단백질이 우유의 2배이며

굴에 포함된 단백질에는 타우린과 글루타민산등 필수아미노산의 함량이 아주 높습니다.

타우린은 혈압을 정상치로 조절하고 혈전을 예방하며

가슴이 뛰는 증세를 가라앉힙니다.

 철분이 풍부하고 칼슘, 요오드, 마그네슘도 많이 들어 있어

빈혈치료에 대표적인 식품입니다.

소화가 잘 되기때문에 어린이나 노약자에게 부담을 주지 않으며

간장병환자의 체력회복에도 아주 좋습니다.

 굴은 체내에서 멜라닌을 분해하므로 얼굴빛을 희게 하며

타우린 성분은 유아의 두뇌발달을 돕습니다.

5월~8월까지는 산란기여서 맛과 영양이 떨어지고

독성분이 나타나기 때문에 이 때는 먹지 않는 것이 좋습니다.

(설명인용/먹으면 치료가 되는 음식 672)

바다에서 나는 완전식품 굴...

겨울에 많이 드세요^^*

즐거운 주말 되세요~~