테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
오므라이스조회 682598  
간장게장짜지 않게 만드는법조회 677932  
두부로 만든 웰빙 음...조회 593807  
저녁 반찬은 요거 하...조회 592601  
동치미 담그기조회 492123  
아이를 위한 엄마표 ...조회 472097  
안동찜닭만드는법.조회 468221  
갈비집에 나오는 무물...조회 463637  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 385280  
버섯전~ 추석요리,만...조회 382242  

이전글 다음글 목록 

고등어 모과차 소스 조림

글쓴이: 크티  |  날짜: 2010-10-01 조회: 16459
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FBlPdg%3D%3D&page=242   복사

 


고등어 모과차 소스 조림

 

냉장고에 고등어가 소금에 절여져 있네~♪

 

요즘은 냉장고에 반찬거리 등이 냉동이든 냉장이든 저장이 되어 있음

든든하고 기분이 좋은것 같아요^^

냉동실에 제주산 고등어 자반이 두손이 저장이 되어 있어

몇일 든든 했습니다...

가을철이라서 그런지 멸치든 생선이든,남에 살을 먹어줘야

먹은것 같공 기운이 나네요...

 

요즘은 야채값 보다 오히려 생선이나 육류가 더 저렴한듯 해요^^

자반 고등어로 고등어 양념갈비를 할까 하다가

모과차 소스를 넣어  조림을 했답니다...맛..넘넘 좋아요^^

 

 


고등어 모과차 소스 조림

  


고등어 모과차 소스 조림
 


고등어 모과차 소스 조림

고등어 모과차 소스 조림

 

고등어는 등쪽의 녹색,흑색이 짙고 배쪽 은백색이 윤기가 있어야 싱싱 합니다..

제철 맛을내는 시기는 가을이므로 9~10월이 제일 맛이 좋습니다..

자반을 살때에는 살에 뼈가 단단히 붙어 있는 것을 고릅니다...

 

※ 자반 고등어의 간기를 빼고 싶을때에는 쌀뜬물에 담가 간을 뺍니다...

등푸른 생선아~울 앙녀 시험기간이래 울 앙녀 머리 좋아 져서 시험 잘 보게 해 다오~

 

1.....자반 고등어는 등쪽으로 칼집을 내 줍니다...

밑간은 되어 있는 상태입니다...

X로 칼집을 넣어주면 구웠을때 생선이 오그라들지 않고 간도 잘 베어 듭니다..

 

 2.. 물기를 닦고,청주를 뿌려 15분정도 재워 둡니다..

청주를 뿌려놓으면 비린내도 가시고,생선살이 단단해저 구웠을때 부셔지지 않습니다.. 

 


고등어 모과차 소스 조림

고등어 모과차 소스 조림
  


고등어 모과차 소스 조림

고등어 모과차 소스 조림
 


고등어 모과차 소스 조림

 

 3....녹말가루에 앞,뒤로 발라 줍니다... 

 4....식용유를 두른팬에 안쪽부터 타지않게  은은하게 구워줍니다.

 

 노르스름하게 타지않게 구워줍니다.

이 상태로 간장 찍어 먹어도 맛있고 그냥 먹어도 맛이 좋아요^^

 


고등어 모과차 소스 조림

고등어 모과차 소스 조림

 

 

 5....햇 생강이 나왔더군요...채 썰어서 찬물에 담가 놓았습니다....

 

  맛잇는 모과차 소스....모과차 2큰술,간장2큰술,미림 4큰술 입니다...

끓으면 프라이팬에 구운 고등어를 넣고 시럽이 거의 없어질때까지 조려줍니다...

모과차..가을에 노랗게 익은모과 따서 썰어서 설탕에 절여논 시럽 입니다

※모과차 없으신분들은 유자차 로 대신해도 됩니다..

 


고등어 모과차 소스 조림

고등어 모과차 소스 조림


고등어 모과차 소스 조림

 시럽이 없어질때가지 조려줍니다...

시럽이 걸죽해 지면서 달콤하고 모과차 향도 나고 쫀득하니 맛이 아주 좋답니다...

간이 잘 베도록 조려 줍니다.

※ 수저로 국물을 껴 얹으면서 국물이 없을때 까지 타지않게 조립니다.

 


고등어 모과차 소스 조림

 

 윤기 자르륵~침 넘어 갈려고 해요^^

   

레몬즙을 한방울 떨어뜨리고 ,생강채를 곁들여 먹음 더 맛있어요^,~

 


고등어 모과차 소스 조림

 

고등어 자반을 사면 튀김을 할까? 조림을 할까? 고민을 해 보게 되는데

이리 만들어 주어도 정말 맛 있답니다...

겉이 맛탕처럼 쫀득하고  달콤하고 놀라운 업그레이드맛~맛있게 만들어 드세요^^

 

행복한 밥상편지 왕비의햇살미소에 오시는 님들 예쁜 가을 금요일 보내세요^^

 


고등어 모과차 소스 조림

이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
닭장조림닭장조림조회: 1470
닭장조림 ■준비재료 물 1컵, 닭고기 안심 2조각, 마른 홍고추 1개, 국간장·조청 2큰술씩, 통깨 약간 ■만들기 1 물을 냄비에 넣고 끓기 시작하면...
[ 로사 | 2012-11-30 ]
두부불고기두부불고기조회: 1475
두부불고기 ■준비재료 두부 ⅓모, 식용유·통깨 약간씩, 당근·양파 ¼개씩, 양송이버섯 2개, 실파 4대, 참기름 1작은술, 국간장·올리고당 2큰술씩 ...
[ 사랑 | 2012-11-30 ]
따끈따끈 뚝배기 요리따끈따끈 뚝배기 요리조회: 1644
뚝배기에 밥과 찌개는 기본, 파스타와 퐁뒤 등 서양 요리까지 만들 수 있다. 먹는 내내 음식이 식지 않아 추위를 녹이는 데 그만이다. step 1 뚝배기 오래...
[ 가루 | 2012-11-29 ]
대게살뚝배기밥대게살뚝배기밥조회: 1439
대게살뚝배기밥 ■준비재료대게 1마리, 불린 쌀 1½컵, 배추김치 ¼포기, 다진 단무지 1큰술, 참기름 1작은술, 김가루·무순 약간씩■만들기1 찜 냄비에...
[ 말괄랑이 | 2012-11-29 ]
몽글몽글 순두부찌개몽글몽글 순두부찌개조회: 1450
몽글몽글 순두부찌개 ■준비재료바지락 150g, 굵은소금 약간, 물 3컵, 양파 ½개, 대파 1대, 청양고추·달걀노른자 1개씩, 식용유·고춧가루 2큰술씩, ...
[ 들바람 | 2012-11-29 ]
날치알달걀찜날치알달걀찜조회: 1328
날치알달걀찜 ■준비재료다시마물(물 2컵, 다시마(10×10cm) 1장), 날치알 60g, 청주 3큰술, 달걀 4개, 대파 1대, 청양고추·홍고추 ½개씩, ...
[ 꼬마천사 | 2012-11-29 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 웰빙 새싹두부샐러드
 바삭바삭 맛있는 고구...
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
맥주에 대한 지식
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기