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능이버섯백숙

글쓴이: 검은건담  |  날짜: 2010-10-13 조회: 7358
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FBhMdg%3D%3D&page=47   복사

이번 주말에 해 먹은 능이버섯백숙입니다

백숙이야 많이 해 먹었었지만...

 

능이버섯을 넣으면 어떨까? 했는데,

은은한 버섯향이 한약재 같은 맛이나고,

버섯의 맛과 쫄깃함은 닭고기살, 그 이상입니다 ^^*

 

 


능이버섯백숙

 

 

 

커다란 능이버섯을 반갈라 놓은 모습입니다

 


능이버섯백숙

 

 

 

흙이 많이 질금거려 서금물에

살짝 데쳐서 깨끗하게 씻어 놓았습니다 ^^*

 

* 능이를 소금물에 담가 쌉쌀한 맛을 빼고 데친다고 하는데...

저는 그냥 살짝 데쳐도 먹기좋더군요 ~~~ ^^

 

 

 


능이버섯백숙

 

 

 

재료

 

백숙용 영계 2마리, 녹차잎, 청주

황기, 대추,  통마늘, 능이버섯, 찹쌀 2컵

 

 

 

만드는법

 

영계는 배를 갈라 내장 남은 것을  깨끗하게 씻어내고

녹차잎 끓인물에 청주넣고 손질한 영계두마리 살짝 데쳐낸다

찹쌀은 물에 불린다

 

* 요렇게 손질해서 끓이면 개운하지요 ^^*

 


능이버섯백숙

 

 

 

영계가 잠길정도의 물에 황기, 마늘, 대추 넣고 30분정도 끓여준다

다시 손질한 능이버섯을 넣고 닭이 연해 질 때까지 끓여준다

 


능이버섯백숙

 

 

 


능이버섯백숙

 

  

닭과 버섯을 골라내고  나머지 국물은 체에 걸러

불린 찹쌀을 넣고 죽을 끓인다

 


능이버섯백숙

 

 

 

 

푹 익은 영계는 살을 발라내어

능이버섯과 함께 소금찍어 먹었어요

 

 


능이버섯백숙

  

 

 


능이버섯백숙 

 


능이버섯백숙

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