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오늘의 요리
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집에서 돼지사골로 끓인 일본 돈코츠라멘 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FBhJcg%3D%3D&page=328
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아내는 일본라면을 좋아합니다. 담백한 국물맛의 돈코츠라멘을 특히 좋아하는데, 집에서도 끓일 수 있을 것 같아서 순대국밥할때 만들어 놓았던 돼지 육수를 이용해서 만들어 보았습니다. 
생라면(1인분, 없으면 인스턴트 라면을 끓여서 찬물에 헹궈 기름을 뺀 것을 사용), 숙주나물 (1웅큼), 돼지사골 육수 (550ml), 옥수수 (1큰술), 파 (1/2큰술), 김 약간, 소금 약간, 돼지고기 등심 (0.5cm이상 두툼한 것, 1조각), 후추 약간씩  돼지사골육수 끓이는 법은 여기를 참고하세요.
일본 3대 라멘의 하나인 돈코츠라멘은 규슈 하카타 지방의 명물로 돼지등뼈를 푹 고아 삶은 국물을 이용한다. 주로 후쿠오카지역에서 만들어 먹는다. 맑은 우유빛이 도는 돼지뼈 육수의 진하고 깊은 맛으로 유명하다. 음식은 맛이 있지만, 장시간 돼지뼈를 우릴 때 나는 특유의 냄새를 싫어하는 사람들도 많다. 가장 간단하게는 파만 얹어 먹기도 하고, 특유의 소스에 절여 삶은 돼지고기인 챠슈를 얹어서 먹는다. 그 외에도 붉은색 생강절임, 숙주나물, 죽순등을 첨가해서 먹기도 한다.
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 | 냉우동 | 조회: 1745 |
| ■준비재료다시마국물(물 9컵, 무 5cm 1토막, 멸치 10마리, 다시마귀 3개, 가쓰오부시 1줌 ) 우동국물(다시마국물 5컵, 간장ㆍ맛술 1컵씩, 설탕 ½컵), 가... | ||
| [ 스마일 | 2012-08-16 ] | ||
 | 머위고등어조림 | 조회: 1689 |
| 봄에는 머위 잎을 삶아 초고추장으로 쌈을 해 먹지만, 초여름이 되면 머위 줄기로 나물을 많이 합니다. 친정어머니는 고등어조림을 무척 잘하셨어요. 고등어조림에는 상추쌈을 곁들여... | ||
| [ 민들레 | 2012-08-16 ] | ||
 | 머위나물 | 조회: 1680 |
| ■준비재료삶은 머위·생콩가루·다시마국물 적당량씩, 들기름·생새우 약간씩■만들기1 삶은 머위를 들기름에 살짝 볶는다.2 ①에 다시마국물과 생콩가루를 넣어 끓인다... | ||
| [ 은빛상자 | 2012-08-16 ] | ||
 | Recipe 01 감자양배추크림수프 | 조회: 1658 |
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| [ 청개구리 | 2012-08-16 ] | ||
 | 프로방스풍 흰살생선조림 | 조회: 1770 |
| ■준비재료스테이크용 흰살생선 4쪽, 소금·후춧가루·밀가루 약간씩, 올리브오일 1큰술, 얇게 썬 마늘 3쪽 분량, 조림장(양파·청·홍피망 ½개씩, 대파 흰 부분 ... | ||
| [ 스위트 | 2012-08-16 ] | ||
 | 콜드비프 | 조회: 1720 |
| ■준비재료스테이크용 쇠고기 등심 또는 안심 500g, 소금·후춧가루ㆍ올리브오일 약간씩, 마늘 2통, 적양파ㆍ양파 1개씩, 단호박 ⅓개만들기1 쇠고기에 소금, ... | ||
| [ 어린늑대 | 2012-08-16 ] | ||
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