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따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

글쓴이: 쌈장소녀  |  날짜: 2010-10-25 조회: 2768
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FBhGdQ%3D%3D&page=44   복사


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

<버섯잔치국수>

 

가을이 깊어지고 있습니다. 거리 곳곳에서 따끈한 오뎅국물을 앞세워 우리들의 발걸음을 붙잡고 있는 계절입니다.

찬 바람이 일면 김이 모락모락 피어오르는 따뜻한 국물이 생각이나지요.

따뜻한 국물과 보드라운 면발이 함께하는 잔치국수도 이 계절에 별미로 인기가 좋습니다.

표고버섯을 이용하여 잔치국수를 만들었습니다.

 

재료준비(2인분)

국물만들기 : 마른 표고버섯 3개. 다시마 1장. 물 6컵. 간장 1½큰술. 혼다시 2작은술.
소면 300g. 목이버섯 2개. 애호박 ½개. 당근 ⅓개. 지단 (달걀 2개).

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수 
따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

 

 
따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

마른 표고버섯과 다시마는 물에 우려냅니다. 목이버섯도 물에 불립니다.

우려낸 표고버섯은 포를 뜨듯이 도톰하게 칼질을 하고 불린 목이버섯은 길게 칼질을 합니다. 

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수   
따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

버섯과 다시마를 우려낸 국물에 양념을 넣고 끓인 다음 표고버섯을 넣고 약 2분여 정도 더 끓입니다.

국물에 버섯의 맛과 향이 더 우려나오고 버섯에도 간이 배인답니다.

끓인 표고버섯은 건져내고 국물은 찌꺼기를 걸러내어 맑게 만듭니다.

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수   
따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

애호박과 당근은 가늘게 칼질을 하고 볶음을 합니다.

 애호박과 당근은 살짝 볶아야 국수와의 조화가 좋답니다.

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수   
따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

달걀은 노른자와 흰자를 분리하여 황지단과 백지단으로 만들고 예쁘게 칼질을 합니다.

재료준비가 끝났습니다. 국수를 삶아야겠지요...

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수   
따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

물이 넉넉히 담기는 냄비에 물을 끓이고 소면을 넣은 다음 삶아 줍니다. 물이 넘치려 할때에 찬물을 조금 붓고 계속 끓여줍니다...

몇 번 반복을 하게 되면 소면이 쫄깃하게...그리고 더 부드럽게 익혀집니다. 익혀진 소면은 채에 건져서 재빨리 찬물에 씻어

그릇에 담고 팔팔 끓고 있는 육수로 소면을 다시 뎁혀 줍니다. 두번 반복하게 되면 소면이 뜨거운 국수로 변하게 되지요....

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수   
따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

소면위에 표고버섯과 목이버섯을 올리구요.

버섯위에 나머지 고명을 올려줍니다.

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수   
따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

고명이 올려진 국수에 뜨거운 국물을 부으면 맛있는 버섯잔치국수가 완성됩니다.

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

잔치국수가 화려하게 보여지네요.

멋진 모습만큼이나 맛도 기똥차답니다.

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

남녀노소 누구가 좋아하는 잔치국수...

국수에 사죽을 못쓰는 분들이 정말 많지요. 밥은 적게 먹어도 국수는 곱배기를 드시는 분들... 제 주위에도 많습니다.

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

쌀쌀한 바람이 불면 더 맛있는 잔치국수...

천고마비의 계절에 너무나 잘 어울리는 음식이죠...

어려운 조리법이 아니라 누구나 쉽게 만들어 먹을 수 있는 우리들의 음식인 잔치국수는 조금만 정성을 곁들여도

더 멋진 맛을 즐길 수 있답니다.

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

이제 단풍구경들 많이 가시겠죠.

단풍구경을 마치고 돌아오는 길에 먹는 잔치국수의 맛.. 정말 잊을 수 없는 추억이 되기도 합니다.

쌀쌀한 바람이 부는 밤에 포장마차에서 김이 모락모락 나는 국물에 먹는 잔치국수도 하나의 추억으로 남겠지요.

집에서 맛있게 만들어 먹는 잔치국수 또한 즐거운 추억과 행복까지 함께 할 수 있답니다.

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

알록달록~ 단풍만큼이나 어여쁜 고명들...

버섯의 향이 물씬 풍겨나는 따뜻한 국물...

보드라운 면발이 입안에 후루룩....

상상만 하셔도 기분이 좋아질 것입니다...(염장이면 죄송하구요....)

 


따뜻한 국물이 생각날 때 - 버섯잔치국수

버섯잔치국수와 함께 한 다육이는 팬다드럼...

곱게 분칠한 얼굴에 다른 다육이가 스쳐 분을 닦아버렸답니다. (아까워 만지지도 않는 것인데...)

이 가을 더 곱게 단장을 준비하는 팬다드럼입니다.

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