오늘의 요리

안녕하세요~ 윤의 맛있는 선물의 윤! 입니다.

어느덧 2011년 1월 마지막 날 입니다.

내일부터는 설날(구정) 준비에 바쁘신 분들이 많겠지요?

모처럼 오손도손 온식구가 둘러앉아 즐겁게 덕담도 나누고..

시간 나시면.. 윷놀이. 고스톱도 치고....ㅎㅎ..

오늘은 저희집 명절 상차림에 꼭 올라가는 메뉴 중의 하나인

얼큰한 양념 꽃게무침을 소개하려고 합니다.

2틀 정도 숙성 시켜 먹어야 맛있기 때문에

저는 어제 맛있게 무쳐서 김치 냉장고에 넣어 두었답니다.

2틀정도 숙성 시켜야~ 제맛 인데..

꽃게 양념무침 빨리 포스팅 올리고 싶어서..

무쳐서 반나절 정도 지나 사진 찍어 봅니다..^^*

크으~.. 보기만 해도 입에 침이 고이지 않으세요?

한입 깨문면 알찬 속살이~ 양념과 어우러져.. 정말 최고지요..

얼큰한 양념에 따끈한 밥을 비벼서 먹으면.. 완전 죽음이지요....ㅎㅎ

그럼.. 친정엄마께 배운 윤이표 꽃게무침!!.. 만드는 법 소개합니다..

꽃게(암컷) 15마리) 기준의 양 입니다!!

냄비에 생강 1톨. 양파 1개. 물 1컵 반. 국간장 1/3컵. 물엿 1/3컵. 청주 1/2컵을 넣고 끓여 줍니다.

부글부글 끓어오르면 중약불로 줄여 양파가 뭉글뭉글 해지도록 푹 끓여줍니다.

배 1개는 강판에 갈아 즙을 준비해 줍니다.

배즙이 들어가야 달큰하면서도 촉촉한~ 양념 꽃게 무침을 맛보실수 있거든요.^^

양파가 뭉그러질 정도로 끓여주신후에 건더기는 건져내시고

고춧가루 2/3~ 1컵. 다진마늘 1/3컵. 소금 2큰술. 매실청 5큰술. 다진 생강 1작은술. 후추 1작은술을

넣고 골고루 섞어 주세요!

바로 무치지 마시고. 2-3시간 이상 숙성 시킨후에

무쳐내시면 색이 곱습니다.

대파 1뿌리와 청양고추 5개는 어슷썰어 준비해 두세요!

취향꼇 청양고추는 넣지 않으셔도 됩니다.

꽃게는 하루전날  미리 구입하시어 손질하여 냉동실에서 살짝 얼렸다가 사용하세요!

살짝 얼렸다가 무치시면.. 살도 부드러워 지고 무필때 살이 삐져 나오지 않아 깔끔하게 무쳐집니다.

꽃게 손질법: 배딱지 열어 등딱지를 떼어내신후

내장과 알은 따로 볼에 담아두고 아가미,모래집,눈,더듬이 제거하고 살이 없는

게다리 끝 뾰족한 부분도 제거하고 집게다리는 몸통에서 분리하시면 됩니다.

손질이 어렵게 생각되시면 구입하실때 꽃게무침용 으로 손질해 달라고 하세요!!

살짝 얼려둔 손질에 꽃게에 양념을 넣고 버무려 줍니다.

이때 정말정말 손시려우니~..ㅋ.. 고무장갑 끼시고 위생장갑 끼신후에 버무리세요!

전 위생 장갑만 끼고 무쳤더니.. 손이 꽁꽁~..

또.. 보기만해도 군침이 돕니다.. 그렇지 않으세요?

통에 담아 김치냉장고에서 2틀정도 숙성 시킨후에 ~ 맛있게 드시면 됩니다.

사진 찍을려고 젓가락으로 들었지만..^^

손으로 꽃게무침 들고서 한입 깨물면..

양념베인 꽃게살이~쭈욱~~!!...

하아~.. 또!또!! 과식 하게 생겼습니다.

저는 이번 설 명절에도 ~

얼큰한 꽃게무침 만들어 또한번 칭찬받는~ 윤이가 되볼랍니다!!