오늘의 요리

양배추물김치 명절연휴 속풀이에 최고!!

 **양배추 절이기**

1,양배추는 하나 하나 뜯어내어 씻어서 건지고 큰 양푼이에 절여서
위에 무거운 것으로 꾹 눌러 둡니다.
2, 절이는 시간은 보통 7~8시간이나 소금의 농도에 따라 조금 달라질 수 있어요
전날 저녁 10시쯤에 절여두고 주무시면 되겠어요.
아침에 일어나서 만져보아 말랑말랑 해지면 다 절여진 것입니다.

 **찹쌀풀 끓이기와  김칫국물 만들기**

1, 찹쌀가루 2~3큰술을 물을 부어 희석한 다음 원하는 양만큼 물을 붓습니다
찹살풀국의 농도는 그리 크게 신경 쓰지 않아도 됩니다.
농도가 진하면 나중에 생수를 더 부어서 늘여주면 되거든요.
2,다 끓여지면 식혀서 농도를 맞춰서 소금으로 간을 해주세요.
3, 마늘과 생강즙은 미리 국물에 풀어 넣도록 합니다.
다지거나 채를 썰면 너무 지저분 해지기 쉽거든요.

 **속재료 준비하기**

1,무, 배, 깻잎,홍고추 등 안에 담을 속재료들은 모두 채썰기를 합니다.
심심한 소금물에 잘박잘박 잠깐만 절여주세요.











**김치통에 담기 **

1, 절여진 양배추와 속재료를 김치통에 번갈아 가면서 차곡차곡 쌓아갑니다.
양배추,-속재료-양배추-속재료-양배추
이런순으로 쌓아 담고, 김칫국물을 부어 뚜껑을 닫아 실온에서 익히면 됩니다.

접시에 썰어 담을때는 켜켜이 속재료와 양배추가 고루고루 들어가도록
위의 사진처럼 가지런히 썰어 담아내고 김칫국물을 붓습니다.