오늘의 요리

** 파래의 효능**

녹조류에 속하는 파래의 풍부한 칼숨은 뼈와 치아를 강하게 줍니다.
무엇보다도 가장 주목 받고 있는 성분은 파래가 함유한 풍부한 비타민 A 이죠.
담배의 니코틴을 중화시키고 간을 해독하는 효능이 탁월해 자연약재로도 손색이 없다고
할 수 있어요. 그래서 애연가들에게는 파래가 최고의 보약인 셈입니다.

다른 재료에 비해 가격도 저렴하여 손쉽게 드실 수 있는 장점이 있습니다.
그리고 최근 부쩍 늘고 있는 아토피성 피부염이나 과민성 피부염을 진정 시키는
효과도 있습니다.




** 파래의 다양한  요리법**

상큼한 맛과 향을 지닌 파래는 다양하게 먹을 수 가 있는데요.
우선 오늘 소개한 것처럼 무침으로도 그만이고.굴, 바지락, 멸치, 참깨 등을 갈아서
전이나 혹은 밥위에 뿌려 드셔도 좋겠어요. 젖은 파래는 무침과 전.. 그리고 마른파래는 갈아서
밥위에 뿌려도 되고.가루내어 두었다가 쿠키나 빵을 만들때 부재료로 사용하면
아주 훌륭한 간식이 되겠어요.. 추석이 코앞이니 강정 혹은 유과를 만들때에도 사용할 수 있습니다.

파래를 살 때는 선명한 녹색을 띤 것을 고르고

 씻을 때는 물빠짐이 되는 구멍난 소쿠리에 파래를 담아
 넓은 볼에  뜨거운 물을 넣고  데치듯이 씻어내어 찬물에 다시 헹구면 부드럽고 색깔도 예쁩니다.
이렇게 하면 파래의 유실도 없고 물위에 뜨는 부유물을 골라내는데도 편리합니다.
혹시 파래국은 어떨까요?  상큼할것 같지 않나요?
도전 정신 발휘해 보고 싶으신 분들은 과감하게 실행해 보시기 바랍니다.