|
|
가지무침냉국 |
글쓴이: 장미 | 날짜: 2009-07-07 |
조회: 7349 |
|
|
|
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=Ex1Gdw%3D%3D&page=54
|
이렇게 만드세요
1 가지는 꼭지를 자른 뒤 물에 씻어서 세로로 길게 2등분한다.
2 찜기에 김이 오르면 ①의 가지를 넣고 말랑해지도록 3분 정도 찐다.
3 찐 가지는 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 찢는다.
4 ③은 다시 한 번 물기를 꼭 짠 뒤 양조간장, 맛술, 다진 파를 넣고 무친다.
5 냄비에 북어머리와 다시마를 넣고 물을 붓는다. 물이 끓으면 양조간장을 넣고 10분 정도 더 끓인 뒤 차갑게 식혀 국물을 만든다.
6 볼에 ④의 무친 가지와 송송 썬 실파, 다진 붉은 고추, 마늘채를 넣고 버무린 다음 ⑤의 냉국을 붓고 소금으로 간한다.
Cooking Point
맛내기 비법 국물 요리를 만들 때 양조간장을 넣으면 진한 감칠맛과 깊은 맛을 낼 수 있다. 찐 가지는 국물을 붓기 전에 미리 양조간장으로 한 번 조물조물 무치면 가지에 밑간이 배어 싱겁지 않고 국물 맛과 잘 어울린다. |
| |  | 총백튀김 | 조회: 2419 | | 총백튀김총백 20뿌리, 소금 조금, 튀김기름 적당량, 튀김옷(밀가루 1/2컵, 물 2/3컵, 소금 조금, 각얼음 10개)1 총백은 흰 대를 2cm 정도 남기고 잘라 씻는다. ... | | [ 아픈마음 | 2014-02-18 ] | | | |  | 튀긴 파를 올린 총백 수프 | 조회: 2455 | | ● 총백 recipe튀긴 파를 올린 총백 수프 대파 흰 부분 4대, 총백 5뿌리, 양파 · 안초비 10g씩, 감자 70g, 치킨스톡 2와1/2컵, 흰 후춧가루 · 올리... | | [ 클로버 | 2014-02-18 ] | | | |  | 길경 영양밥 | 조회: 2094 | | 길경 영양밥길경 1줌, 물 1l, 쌀 2컵, 수삼 큰 것 1뿌리, 대추 · 은행 12개씩, 밤 8개, 소금 조금, 식용유 적당량 1 냄비에 길경과 물을 넣어 팔팔 끓이다가 ... | | [ 이슬 | 2014-02-18 ] | | | |  | 길경 무만두 | 조회: 2234 | | ● 길경 recipe길경 무만두 무절임(무 30g, 소금 1/2작은술, 길경 조금, 물 1컵), 만두소(닭안심 20g, 생강즙 1작은술, 당근(2cm) 1토막, 부추 20... | | [ 쿠니 | 2014-02-18 ] | | | |  | 귤피 수삼 꼬치 | 조회: 2079 | | 귤피 수삼 꼬치귤피 1g, 수삼(중간 크기) 1뿌리, 당근 · 파프리카 1/2개씩, 대파 2대, 은행 8개, 마늘 4쪽, 물 1/2컵, 나무꼬치 적당량, 귤피 소스(고추장 ... | | [ 장미 | 2014-02-18 ] | | | |  | 귤피 표고 탕수 귤피 표고 탕수 | 조회: 2452 | | ● 귤피 recipe귤피 표고 탕수 귤피 10g, 물 300ml, 표고버섯 5개, 오이(4cm) 1토막, 당근(4cm) 1토막, 브로콜리 1/4송이, 노랑 파프리카 1/4... | | [ 청아 | 2014-02-18 ] | | | |
|
|