오늘의 요리

뚝배기 불고기 전골

뚝배기 불고기전골.

다하누 불고기를 주문했어요.

100% 우리네 한우...그래서 다하누^^*

재밌네요.

600g을 주문했는데 덤으로 42g이 더왔네요.

불고깃감 한우 쇠고기..600g

불고기가 아니고 전골로 할려고 6등분으로 좀 잘게 잘랐어요.

덤으로 주신 42g 포함했어 몽땅 다 양념했어요.

양념...

진간장 7큰술,다진마늘 2큰술,맛술 4큰술,설탕 1큰술,물엿 1큰술,참기름 1큰술,후추 1/2작은술

을 넣고 섞어줍니다.

큰 그릇에 준비한 불고깃감을 겹치지않에 담고

준비한 양념을 조금씩 꺼얹어주면서 고기를 재워줍니다.

냄비에

물 5컵,

손끝으로 잡은 멸치 한줌,

사방 10센티 다시마 1장

을 넣고 팔팔~ 끓여 준후 뚜껑을 덮고 10분간 둔후 건더기를 건져줍니다.

표고버섯 3장을  흐르는물에 살짝이 씻어 물기를 손바닥으로 눌러 짜줍니다.

그리고 기둥을 자르고 채썰어줍니다.

대파 2대,양파 큰것 1/2개(작은건 1개),당근 1/4개를 채썰어줍니다.

팽이버섯 1봉지를 밑동 자르고 흐르는물에 가볍게 씻어

물기를 털고 길이로 반 자르고 가닥가닥떼어 준비합니다.

달군 뚝배기에 참기름 1큰술을 두르고 양념한 불고기 1/2를 볶아줍니다.

양념해둔 불고기 반만 넣고 했어요.

남은 반으로는 오늘 저녁에 당면 넣고 한번더 끓여 먹을려구요.

당면을 넣을땐 멸치,다시마 우린물이 좀더 들어가야합니다.

그리고 준비한 채소를 돌려담고

멸치,다시마 우린물 3컵을 부어 끓여줍니다.

맛이 우러나게 끓으면

진간장 1큰술,후추약간으로 마무리간을 해줍니다.

얼큰한걸 원하시면

고춧가루와 다진마늘,멸치,다시마우리물을 넣고 개어준 양념을 넣어주세요.

후다닥~  만든 저녁 찬거리치고 꽤나 맛나고 푸지게  먹었답니다.

 요건 아이들이 넘 맛나게 잘먹네요.

고기도 부드럽지만

아이들이 버섯이랑 채소도 골라내지않고 잘먹었답니다.

우리고기 한우가 맛이 꼬습다고 하지요.

특히 소금간 살짝이해서 먹는 구이를 먹어보면 그맛을 안다고합니다.