오늘의 요리

저지방 삼겹살 구이

두번 구워 기름기 쪼악~~~뺀 삼겹살 구이..

이태리 요리에 일가견이 있으신 분이..

어느날 제게 묻더군요..

삼겹살을 젤 맛나게 먹을수 있는 방법을 아냐구..?

그분은 어릴때부터 여기서 자라 한국적인 정서가 거의 없으신 분이라

그 물음에 의하해 하면서도

구워서 쌈 싸먹으면 젤 맛나던데....라고 성의 없이 답을 했답니다..

그분 왈~~내 그리 대답할 줄 알았다면서 

이 방법을 가르쳐 주시더군요..

삼겹살이 맛은 좋은데 느끼한 맛때문에 

많이 먹을수 없어 

생각해 낸 방법이라고...

우선 통삼겹을 사서..

오븐에서 낮은 온도로 

 오래도록 구우랍니다..

그럼 기름기가 쫘악~~빠져서 더 담백하다더군요..

그런 다음 좀 식혀 두었다가 얇게 잘라  후라이팬에 한번 더 구우라네요..

그럼 남아 있는 기름기까지 쫘악~~빠져서

고기가 쫀득하고 고소한게 씹을수록 맛나다더군요..

저두 그렇게 한번 해 먹어 본 후부터는 줄기차게 이 방법을 쓴답니다..

정말 느끼함 보다는 고소하게 씹히는 맛 때문에

먹어도 먹어도 또 먹고싶어지더군요..

또 삼겹살 사다 냉동실에 오래 두면 맛이 없잖아요..

요렇게 오븐에서 기름기 뺀 다음

랩에 돌돌 말아서 

냉동실에 넣어두었다

먹고 싶을때 꺼내서 후라이팬에 구워 먹으니

그맛 그대로 더군요..

요렇게 담백하게 구워

파무침이나 

상추무침이랑 같이 한입 물면

정말 고소하게 씹히는 맛에 반해 젓가락이 멈추질 않아요...

울 강남매가 젤 좋아하는쌈은 

무 말이쌈이랍니다..

일년에 두번 큰통으로 두번 만들어 둘 정도로 즐겨 먹는데..

새콤한 무말이 쌈에

고기 한점 올리고

매운 할라핀 짱아찌 한점 올려 먹으면

정말 꿀맛이랍니다..

껍질은 바싹해서 맛나고.

고기는 쫀득해서 더 맛난

통 삼겹살 구이..

파 무침 살짝 올려 한입 물면..

야~~요거 정말 맛나는데..라는 말이 절로 나오실꺼에요..

요즘은 요 방법으로 구워 드시는 분들이 많아 졌는데..

그분이 가르쳐준게 벌써 5년전이니..

그때는 정말 새로운 방법이였답니다..

파 무침만하면 

파냄새가 오래 남아

전 상추랑 살짝 같이 무쳤어요..

오븐에 low 에 놓고 각면들을 돌려 가며

노릇하게 구우세요..

기름기가 장난 아니게 빠지더군요..

다 익은거라 이상태로 드셔도 맛나지만..

저희집은 잘라서

한번 더 구워준답니다..

그럼 남아 있는 불 필요한 기름까지 쬐악~~빠진답니다..

야채무침 살짝 올려

이제 먹어주면 땡~~~~

요거 먹는 순간은 다들 말이 없답니다..

한입 물고 다들 씹기 바쁜지라..

다 먹고나면 한마디하죠..

아~~~맛있다..

먹고나도 느끼함이 적어 

깔끔하답니다..