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오늘의 요리
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멕시칸 라이스 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EhBGeRM%3D&page=141
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| 멕시칸 라이스 "멕시코 사람들이 즐겨 먹는 세비체는 회무침과 비슷하다고 생각하면 돼요. 광어와 해산물을 생라임으로 숙성해 만드는데, 재료를 생으로 사용하는 만큼 신선도가 중요해요. 라임이 없다면 레몬으로 대신해도 괜찮아요." 준비재료 마늘 1쪽, 큐민씨 ½작은술, 카놀라오일 3큰술, 쌀 1컵, 양파·초록색 피망 ¼개씩, 청양고추 2개, 토마토 1개, 토마토소스 7작은술, 치킨스톡 400ml, 소금·후춧가루 약간씩, 완두콩 50g 만들기 1 절구에 부순 마늘과 큐민씨를 넣어 빻는다. 2 무쇠로 만든 팬(스칼렛)에 카놀라오일을 두르고 쌀을 볶는다. 3 ②에 잘게 자른 양파와 피망, 씨를 빼고 적당하게 자른 청양고추를 넣고 볶다 토마토를 잘라 넣고 ①과 토마토소스를 넣어 볶다 치킨스톡을 넣는다. 4 소금과 후춧가루를 넣고 완두콩을 넣은 후 은박지나 뚜껑을 덮어 10분 정도 낮은 불에서 익힌다.
"입맛 없을 때 이국적인 맛을 느끼며 먹을 수 있는 라이스 요리예요. 멕시칸 치킨 요리와 함께 먹으면 맛이 한층 더 배가된답니다." 준비재료 광어(필레) 200g, 껍질 벗긴 새우 10마리, 관자 5개, 로마노 토마토·풋고추 2개씩, 라임 6개, 다진 생고수·다진 생파슬리·화이트와인식초 2큰술씩, 다진 생오레가노 2작은술, 다진 할라피뇨 페퍼 2개 분량, 다진 양파 1개 분량, 소금·후춧가루·타바스코소스·블랙 올리브·라임 제스트 약간씩, 아보카도 1개 만들기 1 광어살은 1cm 크기로 자르고, 새우와 관자는 씻는다. 2 토마토는 십자로 칼집을 내 끓는 물에 살짝 데친 후 껍질과 씨를 제거하고 굵게 다진다. 풋고추는 송송 썬다. 3 ①을 라임즙에 살살 버무려 냉장고에서 6시간 동안 재운다. 4 ③에서 라임즙을 거의 따라내고 블랙 올리브와 아보카도를 제외한 토마토, 양파, 풋고추, 나머지 재료를 모두 넣고 2시간 정도 냉장고에 넣어 숙성시킨다. 5 ④를 그릇에 담고 블랙 올리브와 잘게 자른 아보카도를 함께 넣은 뒤 라임 제스트를 뿌린다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 알리오올리오 | 조회: 1464 |
| 알리오올리오 재료 스파게티면 250g, 마늘 6~8톨, 파슬리 15g, 올리브유 3큰술, 닭 육수(혹은 치킨스톡 1/2개로 우려낸 국물) 1/2컵, 소금·통후추·파르메산치... | ||
| [ 스위티 | 2013-07-15 ] | ||
 | 피시볼파스타 | 조회: 1216 |
| 피시볼파스타 재료 페투치네면 250g, 올리브유 3큰술, 마늘 2톨, 블랙 올리브·그린 올리브 5개씩, 소금·통후추 약간씩, 피시볼(쥐치 100g, 달걀흰자 1개분, 감자... | ||
| [ 벤자민 | 2013-07-15 ] | ||
 | 봉골레 | 조회: 1160 |
| 봉골레 재료 스파게티면 250g, 모시조개 500g, 물 1/2컵, 화이트와인 3큰술, 마늘 2~3톨, 토마토(작은 것) 1개, 파슬리 15g, 루꼴라 5잎, 올리브유 3큰술... | ||
| [ 은빛상자 | 2013-07-15 ] | ||
 | 트로피컬 과일피클 | 조회: 1061 |
| tip 드라마 파스타 속 설탕 뺀 건강 피클 만들기 트로피컬 과일피클 재료 사과·감 1개씩, 배 1/2개, 파인애플 1/2통, 절임물(물 2컵, 소금 4큰술, 식초 1과... | ||
| [ 스마일걸 | 2013-07-15 ] | ||
 | 연어파르팔레 | 조회: 959 |
| 연어파르팔레 재료 파르팔레·토마토홀 500g씩, 마늘 2톨, 칠리고추 1개, 연어 250g, 생크림 1컵, 올리브유 5큰술, 바질가루 2큰술, 소금·통후추 약간씩 만들기 ... | ||
| [ 이뽄여우 | 2013-07-15 ] | ||
 | 안초비파스타 | 조회: 915 |
| 안초비파스타 재료 스파게티면·토마토홀 250g씩, 안초비 3개, 마늘 1톨, 케이퍼 1큰술, 올리브유 4큰술, 블랙 올리브 5개, 오레가노 1작은술, 소금 약간 만들기 1 ... | ||
| [ 민들레 | 2013-07-15 ] | ||
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