테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


오늘의 요리

Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리
오늘의 요리
간장게장짜지 않게 만드는법조회 535605  
오므라이스조회 528658  
저녁 반찬은 요거 하...조회 454635  
두부로 만든 웰빙 음...조회 450597  
동치미 담그기조회 385358  
아이를 위한 엄마표 ...조회 366701  
안동찜닭만드는법.조회 364769  
갈비집에 나오는 무물...조회 354121  
[쭈꾸미 볶음 요리법...조회 294740  
버섯전~ 추석요리,만...조회 292669  

이전글 다음글 목록 

매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛

글쓴이: 말괄랑이  |  날짜: 2010-01-10 조회: 78618
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=Eh1NeQ%3D%3D&page=16   복사

 


매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛
<매생이국>

매생이국...
매생이를 아는 분들은 그 맛의 진가를 말하지만, 아직도 매생이국을 모르는 분들이 많이 계십니다.
매생이는 파래처럼 생겼지만 파래보다 더 곱고 부드러운 질감을 지닌 해조류입니다.
차가운 겨울에만 맛 볼 수 있는 겨울 해초이지요.
12월 중순부터 자라기 시작하여 2월 말쯤이면 사라지는 순간적인 음식 재료중 하나입니다.
그 맛은 여타 다른 해조류와의 비교를 거부하게 됩니다.
조리법 또한 아주 쉽기에 요리 초보자들분들도 멋드러지게 요리를 할 수 있습니다.
그리고 중독성이 강한 묘한 맛을 지녔기에 한번 맛본 분들은 또 매생이를 찾게 됩니다.

매생이는 오염되지 않는 청정지역에서만 재배가 가능합니다.
그래서 웰빙 음식으로 많은 각광을 받고 있습니다. 전남 장흥의 특산물로 임금님에게도 진상되었다고 하는 매생이
전라도에서는 미운 사위놈에게 매생이국을 끓여준다는 말도 있습니다.
매생이국은 뜨겁지 않게 보이지만 무척이나 뜨거워서 먹을때에 입천장이 데지 않게 조심스럽게 먹어야 합니다.

 

재료준비
매생이 100g. 굴 100g. 국물용 멸치 20마리. 물 5컵. 참기름 조금. 무 100g 1토막. 국간장 2큰술. 소금 약간. (마늘과 생강은 가급적 첨가를 하지말아야 매생이의 향이 돋보입니다.)


 


매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛  
매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛
매생이는 워낙 가늘고 곱기에 씻는 기분도 남다르게 느껴집니다.
마치 부드러운 솜털을 만지는 듯한 기분이 든답니다.
청정지역에서 자란 매생이라 연한 소금물에 한번만 씻어줍니다.
한번만 씻어야 매생이가 더 멋진 맛과 향을 표현합니다.

 


매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛   
매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛
국물용 멸치를 넣어서 육수를 만들고.
생굴은 연한 소금물에 살살 흔들어 씻어서 준비를 합니다.

 


매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛   
매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛
무우는 가늘게 채설어서 달구어진 팬에 참기름 약간 넣고 살짝 볶아줍니다.

 


매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛   
매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛
멸치를 건져내고 찌꺼기를 거른 육수에 볶은 무우를 넣고 생굴을 넣은 다음 국간장과 소금으로 간을 맞추고
매생이를 넣어서 한소꿈 끓인 후에 불에서 내립니다.
매생이는 조금만 오래 끓여도 맛이 더 없어지고 매생이도 녹아버리는 현상이 있습니다.

 


매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛  
매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛
맛있게 끓여진 매생이국
매생이국의 맛은 파래의 향보다 더 깊고 입안의 촉감도 부드럽게 하며
차가운 날씨에 더욱 잘 어울리는 묘한 매력이 있습니다. 그래서 겨울의 진미라 하는 것 같습니다.
매생이국...비록 조리법은 쉽지만 역시나 정성을 겸비해야 더 멋지고 맛있는
음식으로 탄생하게 됩니다.

 


매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛
매생이국은 뜨거울 때도 맛이 일품이지만,
식힌 다음 냉장고에 넣어서 차갑게 먹으면 그 맛또한 황홀해집니다.
숙취용으로는 뜨거운 것보다 차가운 매생이국을 권합니다.
차가운 매생이국보다 더 멋진 숙취음식은 없다고 생각하는 칼스버그...
직접 경험을 하신다면 아마도 단연 으뜸이로세...라는 말이 절루 나올 것 입니다.

 


매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛
매생이국을 대하게 되면 유년의 추억이 절로 떠오르는 칼스버그입니다.
어린시절,
어머님은 추운 겨울날 손이 깨질 것 같은 찬물에 매생이를 씻고... (미지근한 물에 씻어도 매생이의 향은 손실되어집니다.) 아궁이에 불을 지피면서 매운 연기에 눈물을 많이 쏟으시곤 했습니다.
가마솥에 매생이국을 끓이고 재빨리 가마솥에서 다른 차가운 솥으로 매생이국을 옮기는
어머니의 손놀림은 지극 정성 그 자체였지요.
가마솥에 끓인 매생이국은 조금만 지체를 하게되면 매생이가 녹아버리고 맛도 없어지기에 ...
그 시절에 먹었던 매생이국의 맛은 그 어떤 글로도 표현이 안되겠지요.
유난히 추웠던 어린시절...
추위도 잊은채 열심히 뛰놀다 집에 와서 살얼음이 낀 차가운 매생이국을 마셨던 그 추억,
그 맛...

지금 서두르세요. 멋진 맛의 매생이는 길게 기다리지 않습니다.

 

이전글 다음글 목록 

총 게시글 5,158
생각보다 다부진 감자생각보다 다부진 감자조회: 3222
늘상 마트에서 볼 수 있기에 만만히 여겼던 감자. 평범한 재료로 근사한 요리를 꾀하는 이번 달 주인공은 감자다. 사계절 내내 먹을 수 있는 감자. 고구마보다 칼로리가 낮고 ...
[ 애니랜드 | 2014-05-02 ]
아이가 더 좋아하는 스무디아이가 더 좋아하는 스무디조회: 1

◆아이가 더 좋아하는 스무디

1.블루베리바닐라스무디

재료: 블루베리 30알, 우유 1컵, 바닐라 아이스크림 3큰술how t...
[ 아이 | 2014-05-02 ]
파워 업! 온 가족 건강 주스파워 업! 온 가족 건강 주스조회: 2950
비타민 c는 물론 각종 영양소가 풍부해 몸에 활력을 주는 과일·채소 주스. 어떤 재료를 섞어 먹는 게 좋을까? 찰떡궁합 자랑하는 건강 주스 스무디 만들기.

...

[ 하얀세상 | 2014-05-02 ]
입맛 돈다, 피클입맛 돈다, 피클조회: 2

◆spring vegetable pickle

1 오이셀러리피클

재료: 오이 2개, 셀러리 3대, 피클물(...
[ 어어 | 2014-05-02 ]
베이컨 샐러드김밥베이컨 샐러드김밥조회: 7524
베이컨 샐러드김밥 2줄 밥 2공기, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 1/3작은술, 김 2장, 베이컨 6줄, 로메인 70g(대략 8장정도), 마요네즈 2큰술 ...
[ 슬픈세월 | 2014-05-02 ]
비벼 먹는 봄나물비벼 먹는 봄나물조회: 5
봄, 봄, 봄, 봄이 왔다. 긴 겨울을 이겨내고 생명의 기운을 가득 머금은 봄나물을 만끽할 수 있는 계절이다. 맛과 향을 해치지 않도록 최소한의 조리법으로 간편하게 쓱쓱 비벼...
[ 츠유 | 2014-04-29 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기