오늘의 요리

블루베리 에이드(왼쪽)

블루베리 에이드(왼쪽)

재료
냉동 블루베리 100g, 아가베 시럽 50g, 레몬즙 10g, 탄산수 500g, 얼음 1통, 냉동 라즈베리 약간

만들기
1 냉동 블루베리 20g은 그대로, 80g은 칼로 으깨 저그에 넣는다.

2 저그에 얼음을 가득 채우고 시럽과 레몬즙, 탄산수를 채워 섞는다.

3 냉동 라즈베리를 넣어 장식하고 시럽으로 단맛을 조절한다.

오렌지 젤리(오른쪽)
재료
오렌지즙 320g, 유기농 아가베 시럽 40g, 레몬즙 10g, 판젤라틴 14g, 찬물 적당량


만들기
1 오렌지는 반으로 자르고 과육을 깨끗이 벗겨낸다.

2 판젤라틴은 찬물에 푹 담가 10분 이상 불린 뒤 건져 지그시 짜둔다.

3 오렌지즙을 320g 짜 냄비에 넣고 아가베 시럽, 레몬즙을 넣어 섞은 뒤 약불에 살짝 끓인다.

4 뜨거워진 오렌지즙에 건져둔 판젤라틴을 넣어 섞은 뒤 체에 1회 거르고, 과육을 벗겨낸 오렌지 껍질에 가득 채운다.

5 ④를 그대로 식힌 뒤 냉장고에 넣어 2~3시간 굳힌 다음 적당한 크기로 자른다.

기획_최슬기 사진_이과용 어시스턴트_남경현, 조아정 레몬트리 2012 5월호

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