오늘의 요리

무화과 요구르트 스콘(

무화과 요구르트 스콘(왼쪽)

재료
반건조 무화과 80g, 박력분 150g, 베이킹파우더 5g, 비정제 설탕 30g, 소금 1g, 플레인 요구르트 100g, 덧가루용 강력분이나 박력분 약간

만들기
1 반건조 무화과는 작게 잘라둔다. 체에 박력분과 베이킹파우더, 비정제 설탕, 소금을 한 번에 체 친 뒤 볼에 담고 플레인 요구르트를 넣고 주걱으로 자르듯 섞어 보슬보슬하게 만든다.

2 반죽이 하나로 뭉쳐지면 무화과를 넣어 섞는다.

3 작업대에 덧가루를 살짝 뿌린 뒤 반죽을 얹고 밀대로 밀어 절반 크기로 자른다. 자른 반죽을 겹쳐 밀대로 다시 민다.

4 2cm 두께로 민 반죽을 스크래퍼로 적당한 크기로 자른 뒤 180℃로 예열된 오븐에 25~30분 굽는다.

로즈메리 토마토잼(오른쪽)

재료
토마토 500g, 비정제 설탕 200g, 레몬즙 20g, 로즈메리 잎 4~5g

만들기
1 토마토는 작게 잘라 냄비에 넣고 비정제 설탕과 레몬즙, 로즈메리 잎을 넣어 고루 섞는다. 설탕을 넣고 그대로 3~4시간 절여둔다.

2 ①을 냄비 그대로 중불에 올리고 20~25분간 뭉근하게 끓여 걸쭉한 상태로 만든다.

3 끓는 물에 소독한 유리병에 나눠 담고 뚜껑을 닫아 거꾸로 식힌다.