■준비재료
강력분 150g, 유기농 설탕 10g, 소금 ½작은술, 드라이이스트 6g, 로즈메리 적당량, 물 ½컵, 올리브오일 1½큰술
(토핑) 올리브오일 1½큰술, 굵은소금 약간
■만들기
1 강력분은 체에 내린다.
2 설탕, 소금, 드라이이스트를 닿지 않게 잘 섞어야 드라이이스트 활동을 방해하지 않는다.
3 ②에 로즈메리 2~3줄기를 잘게 뜯어 넣어 섞는다.
4 물을 부어 반죽을 10분 정도 치댄다. 어느정도 반죽이 미끈해지면 올리브오일을 넣고 끈기있게 치댄다.
5 반죽에 랩을 씌워 따뜻한 곳에 30~40분 둔다.
6 중간에 반죽을 살짝 들었다 내려놓는 펀칭을 해준다. 30분 후 반죽을 두 덩어리로 만들어 밀대로 동그랗게 민다.
7 바트에 올리브오일을 바르고 반죽을 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 20분 정도 발효시킨다.
8 20분 후 반죽 윗면에 군데군데 손가락으로 눌러 홈을 내고 홈마다 올리브오일을 붓는다.
9 홈에 로즈메리를 꽂고, 줄기를 윗면에 올리고 굵은소금을 뿌린 다음, 랩을 씌워 다시 20분간 발효시킨다. 200℃로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다.
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오늘의 요리
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