오늘의 요리

발사믹소스 쇠고기 안심스테이크

발사믹소스 쇠고기 안심스테이크

재료
쇠고기 안심 150g, 감자 1개, 양송이버섯 2개, 베이비 채소 한 줌, 버터 1과 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 소스(발사믹 식초·레드와인 1/4컵씩, 올리브유·간장·머스터드 3큰술씩, 마늘 3톨, 로즈메리 3줄기, 월계수 잎 2장, 우스터소스·설탕 2큰술씩)

만들기
1 감자는 삶아 으깬 다음 버터와 소금을 넣고 섞는다.
2 양송이버섯은 4등분하고 베이비 채소는 씻어서 준비한다.
3 소스 팬에 분량의 소스 재료를 넣고 섞은 다음 은근한 불에 걸쭉해질 때까지 끓인다.
4 쇠고기 안심은 3cm 두께의 스테이크용으로 준비해 소금과 후춧가루를 뿌려둔다.
5 팬을 달군 뒤 쇠고기 안심을 넣고 센 불에 육즙이 빠져나가지 않게 앞뒤로 노릇하게 굽고 양송이버섯도 팬 한쪽에 함께 굽는다.
6 접시에 ⑤의 쇠고기 안심을 담고 ③의 소스를 뿌린 뒤 양송이버섯을 올리고 ①의 감자샐러드와 ②의 베이비 채소를 곁들인다.