오늘의 요리

밥짓기보다 쉬운 갈비탕

재료

갈비 1kg, 무 150g, 물 2ℓ, 대추 7알, 대파(파란 부분) 2대, 마늘 3톨, 통후추 1/2작은술

만들기

①갈비의 기름기를 제거하고 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

②무는 굵직하게 자른다.

③끓는 물에 ①의 갈비를 넣고 삶아낸 후 물로 헹군다. 이 때, 갈비 살집이 두꺼운 부분은 칼집을 낸다.

④압력솥에 분량의 물과 손질한 갈비, 무, 대추, 대파, 마늘, 통후추를 모두 넣고 뚜껑을 덮는다.

⑤중간불에서 끓이다가 압력기가 올라오면 약한 불로 줄여 10분간 더 끓이고 불을 끈 다음 압력이 빠지도록 기다린다.

⑥뚜껑을 열고 기름기를 걷어낸다.

Tip
완성된 갈비탕을 식힌 다음, 냉장고에 넣어두면 표면의 기름기가 굳어 기름을 걷어내기가 훨씬 수월하다.