오늘의 요리

검은깨우유냉소면

◆ 검은깨우유냉소면

재료
소면 50g, 검은깨 4큰술, 우유 ½컵, 당근 ⅛개, 무순·소금·꿀 약간씩

how to cook
1. 검은깨는 먼지와 찌꺼기를 잘 일어가며 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 마른 팬에 ①의 검은깨를 깨알이 통통 튀어오를 정도로 볶은 다음 믹서에 넣고 우유를 부어 곱게 간다.

3. 당근은 곱게 채 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 식히고, 무순은 지저분한 줄기 끝만 다듬어 찬 물에 담갔다 건진다.

4. 소면은 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹군 뒤 타래지어 그릇에 담는다.

5. 여기에 ②의 검은깨우유를 붓고 당근채와 무순을 올린 다음 소금과 꿀을 곁들인다.

tip
검은깨는 흰깨보다 칼슘과 단백질, 철분이 풍부하고 검은색 색소가 항산화 작용을 하여 아이들의 기력 회복에 좋다. 검은깨를 볶을 때 흰깨를 약간 섞으면 흰깨의 익는 정도를 보고 볶아지는 상태를 확인할 수 있다.

◇ know how 쫄깃쫄깃 국수 잘 삶는 법
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 팔팔 끓으면 국수를 부채처럼 펼쳐 넣는다. 물이 끓어오르면 찬 물을 1컵 부을 것. 이 과정을 2번 정도 반복한 뒤 체에 국수를 쏟아 흐르는 찬물에 깨끗이 씻으면 밀가루 냄새가 나지 않고 면발에 탄력이 생긴다.