오늘의 요리

식혜

■준비재료
엿기름 200g, 물 8컵, 고슬한 밥 1컵, 유기농 설탕 ¼컵, 잣 약간

■만들기
1 엿기름에 물을 6컵 붓고 한 시간 정도 불린 후 베주머니에 넣고 박박 주물러 물을 밭는다.
2 나머지 물을 베주머니 안에 넣고 다시 한번 주물러 물을 뺀 후 ①의 물과 섞는다.
3 ②의 물을 3시간 정도 두고 앙금을 가라앉힌 뒤 윗물만 체에 거른다.
4 ③의 물에 밥을 넣어 섞은 뒤 전기밥솥에 넣고 7시간 정도 삭혀 식혜를 만든다.
5 식혜에 유기농 설탕을 넣고 팔팔 끓인 뒤 식혀 잣을 띄운다.