오늘의 요리

삼치간장조림스테이크

■준비재료(2인분)
삼치 1마리, 쌀뜨물 3컵, 대파 흰 부분 2대, 실파·올리브오일 약간씩, 간장조림소스(간장·물 2컵씩, 청주·맛술·흑설탕 2큰술씩, 생강 1쪽, 통후추 5개, 마른 홍고추 2개)

■만들기
1 삼치는 손질한 뒤 적당한 크기로 잘라 쌀뜨물에 담가둔다.
2 대파는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 빼고, 실파는 송송 썬다.
3 냄비에 간장조림소스 재료를 넣고 반이 될 때까지 저으면서 졸인다.
4 올리브오일을 두른 팬에 삼치를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽다가 간장조림소스를 끼얹어 졸인다.
5 접시에 ④를 담고 대파와 실파를 올린다.