오늘의 요리

오미갈수

◆ 오미갈수

조리시간
40min(오미자 우리는 시간 제외) / 재료분량:10컵 / 난이도:중

재료
오미자·설탕·꿀 1컵씩, 물 10컵

콩물
흰 콩 1컵, 물 2½컵

1. 오미자는 물에 씻어 건진다. 흰 콩은 깨끗이 씻어 분량의 물에 담가 불린다.

2. 물은 팔팔 끓였다가 식혀 오미자를 넣고 17~18시간 우린다.

3. 콩 불린 물과 함께 흰 콩을 믹서에 넣고 곱게 간다.

4. 냄비에 오미자즙과 콩물을 넣고 끓이다가 설탕을 넣고 다시 끓인다.

5. 마지막으로 꿀을 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 차게 식혀 마신다.

"가지는 여름을 대표하는 채소 중 하나로 비타민과 미네랄이 풍부하고 수분이 많아 몸을 차갑게 하는 성질이 있어 여름철 더위에 더할 나위 없이 좋다. 가지선은 가지를 토막내 칼집을 넣어 사이사이 소를 채우고 쪄낸 음식이다. 소는 쇠고기와 당근, 오이, 버섯 등 다양한 재료로 만드는데, 양념할 때는 간을 넉넉하게 해야 주재료인 가지에 양념이 충분히 배어 맛이 좋아진다."