오늘의 요리

낙지볶음

■준비재료
낙지 4마리, 소금ㆍ식용유 적당량씩, 애호박ㆍ양파 ½개씩, 대파 ½대, 청양고추ㆍ홍고추 1개씩, 볶음양념장(고추장ㆍ고춧가루ㆍ올리고당 2큰술씩, 국간장 2작은술, 생강즙 1작은술, 다진 마늘ㆍ매실청ㆍ깨소금 1큰술씩), 참기름 1작은술, 소면 적당량

만들기
1 낙지는 소금을 뿌려 바락바락 주물러 씻은 뒤 5cm 길이로 썬다.
2 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채썬다. 대파와 고추는 어슷하게 썬다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 ②를 넣어 살짝 숨이 죽게 볶는다. 채소의 숨이 너무 죽으면 물이 나오고 맛이 없으므로 센 불에서 1분 정도 재빨리 볶는다. 볶은 채소는 쟁반에 덜어놓는다.
4 채소 볶은 팬에 식용유를 두르고 낙지를 넣어 센 불에서 30초~1분간 볶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5 팬에 볶음양념장과 볶은 채소를 넣고 한 번 후루룩 섞은 뒤, 낙지를 넣고 재빨리 섞어가며 볶는다. 낙지가 익으면 마지막에 참기름을 섞고 불을 끈다. 차게 식혀 삶은 소면과 함께 내면 맛있다.