|
|
깨즙생채 |
| 글쓴이: 하레 | 날짜: 2012-08-13 |
조회: 1740 |
|
|
|
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBtKdhM%3D&page=244
|
"깨즙생채는 찜기에 쪄낸 닭고기를 가늘게 찢어 여러 가지 채소와 함께 깨즙양념에 버무린 것이다. 닭가슴살처럼 지방이 적고 담백한 부위를 비타민이 풍부한 아삭한 채소, 식물성 지방이 풍부한 깨와 함께 조리해 식감과 영양의 조화를 이룬 지혜의 음식이다."
조리시간
30min / 재료분량: 4인분 / 난이도: 중
재료
닭고기 120g(닭가슴살 또는 안심), 배 80g, 당근 50g, 오이 40g, 달걀 1개, 흑임자·간장·설탕 2큰술씩, 맛술 1½큰술, 식초·꿀 ½큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩
1.닭고기는 물에 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻어 맛술, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한 다음 김이 오른 찜기에 15~20분 쪄낸 뒤 살코기만 가늘게 찢는다.
2.배는 껍질을 벗기고 사방 0.5cm 두께, 길이 5cm 정도로 채 썬다.
3.오이는 소금으로 문질러 씻어 5cm 길이로 잘라 돌려 깍은 다음 가늘게 채 썰어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 제거한다.
4.당근도 오이와 비슷한 크기로 채 썰어 끓는 물에 데친 다음 건져 물기를 제거한다.
5.달걀은 황백 지단으로 부쳐 가늘게 채 썬다.
6.흑임자는 볶은 다음 곱게 갈아 간장, 설탕, 식초, 꿀을 분량대로 섞어 깨즙을 만든다.
7.먹기 직전에 재료들을 고루 섞어 그릇에 담아낸다. 달걀 지단은 따로 고명처럼 올려도 된다.
닭 협찬:홍삼과 복분자를 먹고 자란 마이산 재래닭 홍복계(www.hongbokchicken.com) | 소품협찬:이도(02-722-0756), 우일요(02-763-2562), 정소영의 식기장(02-541-6480)
요리:박서란(foodopera 草飯 story) | 어시스트:이묘희 | 포토그래퍼:최해성 | 어시스트:강태희 | 에디터:김은희 | 어시스트:정은초
|
| |  | 무 곤드레 밥 | 조회: 1287 | | | ● 무 곤드레 밥[ 재료 ] 불린 쌀 3컵, 삶은 곤드레 250g, 무(2㎝ 길이) 1토막, 소금 약간, 물 2½컵 [ 양념장 ] 국간장ㆍ쇠고기 육수 3큰술씩, ... | | | [ 레이첼 | 2012-11-29 ] | | | |  | 토란대 더덕 비빔밥 | 조회: 1271 | | | ● 토란대 더덕 비빔밥[ 재료 ] 불린 토란대ㆍ더덕(꾸덕꾸덕하게 말린 것)ㆍ다진 쇠고기 100g씩, 밥 4공기, 새싹채소 적당량[ 토란 양념 ] 국간장ㆍ송송 썬... | | | [ 이뽄여우 | 2012-11-29 ] | | | |  | 나물밥 요리에 어울리는 | 조회: 1298 | | | 나물밥 요리에 어울리는 기본 양념장 31 비빔밥에 두루 어울리는 고추장 소스쓴맛이 많이 나는 나물로 비빔밥을 만들었다면 고추장 소스를 곁들인다. 볼에 고추장과 물 5큰술씩, ... | | | [ 크리스 | 2012-11-29 ] | | | |  | 머리가 좋아져요 | 조회: 2812 | | | 아이 건강의 기초를 다지고 올바른 식습관을 길러주는 이유식. 아이를 똑똑하게 키우고 싶다면 이유식부터 신경쓰자. 머리는 좋아지고 영양은 가득한 이유식 레시피. ◆ 브로... | | | [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2012-11-24 ] | | | |  | 브로콜리사과미음 | 조회: 4159 | | | ◆ 브로콜리사과미음 * 불린 쌀 15g, 브로콜리·사과 5g씩, 물 1½컵1 브로콜리는 꽃봉오리 부분만 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 곱게 다진다.2 사과는 과육... | | | [ 블랙로즈 | 2012-11-24 ] | | | |  | 연어애호박죽 | 조회: 2087 | | | ◆ 연어애호박죽 * 불린 쌀 15g, 연어 10g, 애호박 5g, 물 1컵1 연어는 김 오른 찜통에 넣어 4~5분 쪄낸 뒤 잘게 부순다.2 애호박은 잘게 다진다.3 냄비에... | | | [ 사랑 | 2012-11-24 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 
