오늘의 요리

• 난이도 중
• 열량 132kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간 이상

홍두깨살 4근 ,
장물(물·간장 2컵씩, 설탕 1컵), 양파·청양고추 1개씩

• 1. 홍두깨살은 주먹보다 작은 크기(10×10cm 정도)로 네모지게 썰어 냄비에 담는다.
• 2. 고기가 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 팔팔 끓이다 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않으면 삶은 물을 모두 따라낸다.
• 3. 양파는 이등분하고 고추는 반으로 갈라 씨를 턴다.
• 4. 삶은 고기에 분량의 물과 간장, 설탕, 양파, 고추를 넣고 센 불에 올린 다음 물이 끓으면 중간 불로 줄여 국물이 바특하게 될 때까지 은근히 조린다.
• 5. ④를 식힌 후 양파와 고추는 건지고 밀폐용기에 보관한다. 먹을 때는 결대로 찢어 그릇에 담고 국물을 끼얹어 낸다.