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오늘의 요리
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건강 도시락_ 버섯비빔밥 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBtHdhE%3D&page=470
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| 향긋하고 쫄깃한 식감의 제철 버섯으로 만든 버섯비빔밥, 바삭하게 튀긴 꽁치에 새콤달콤한 탕수소스를 곁들인 꽁치탕수, 부드럽게 으깬 고구마에 건포도, 견과류를 넣어 만든 고구마 샐러드로 9월의 도시락을 꾸렸다. 버섯은 필수아미노산과 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트식으로도 많이 즐기는데 특히 가을에는 특유의 향이 더 진하고 식감이 쫄깃해져 버섯의 참맛을 느낄 수 있다. 꽁치는 날씨가 선선해지면 불포화지방산이 여름에 비해 풍부해지고, 철분과 비타민 B12의 함량이 높아 빈혈에도 효과적이다. 달걀물을 입힌 꽁치에 녹말을 고루 발라 바삭하게 튀기는 게 관건인데, 기름에 넣기 전 녹말을 한 번 더 묻히면 더욱 바삭하게 튀길 수 있다. 여기에 아삭한 식감의 채소를 넣은 달콤한 맛의 탕수소스를 튀긴 꽁치에 곁들여냈다. 고구마샐러드는 달콤한 고구마에 상큼한 건포도, 고소한 견과류까지 더해 맛은 물론 영양까지 고려했다.
조리시간:40min / 재료분량:2인분 / 난이도:중 재료_ 꽁치 2마리, 피망·양파·청양고추·달걀 1개씩, 당근 ½개, 마늘 3쪽, 튀김용 기름 적당량, 올리브유·소금·후춧가루ㆍ녹말 약간씩 탕수소스_ 식초 5큰술, 설탕 3큰술, 간장 2큰술, 물엿·물녹말 1큰술씩, 물 1컵 1 꽁치는 머리와 내장, 가시를 제거하고 4cm 길이로 썰어 올리브유, 소금, 후춧가루로 간한 뒤 30분간 둔다. 2 그릇에 달걀을 풀어 꽁치를 담갔다 꺼낸 뒤 녹말을 입혀 탈탈 턴다. 170℃의 기름에 꽁치를 넣어 바삭하게 튀긴다. 3 피망, 양파는 사방 3cm 크기로 썰고 청양고추는 송송 썬다. 당근은 모양대로 얇게 썰고, 마늘은 편으로 썬다. 4 올리브유를 두른 달군 팬에 당근을 볶다가 피망, 양파, 마늘, 청양고추를 넣고 익힌다. 채소가 살짝 익으면 물녹말을 제외한 탕수소스 재료를 모두 넣고 중간 불에서 끓인 뒤 물녹말을 넣어 농도를 맞춘다. 5 탕수소스에 튀긴 꽁치를 넣고 센 불에서 빠르게 섞듯이 버무려낸다. ◆ 고구마샐러드 조리시간:20min / 재료분량:1인분 / 난이도:하 재료_ 고구마 1개, 건포도·아몬드슬라이스 1큰술씩 꿀소스_ 꿀 2큰술, 잣가루 1큰술 1 김이 오른 찜기에 고구마를 쪄낸 뒤 껍질을 벗기고 숟가락을 이용해 으깬다. 2 으깬 고구마, 건포도, 아몬드슬라이스를 섞어 고구마 샐러드를 완성한다. 3 그릇에 꿀소스 재료를 모두 담고 섞은 뒤 고구마 샐러드에 뿌린다. ◆ 고버섯비빔밥 조리시간:20min / 재료분량:1인분 / 난이도:하 재료_ 재료 잡곡밥 1공기, 양송이버섯 3개, 표고버섯 2개, 느타리버섯 60g, 양파 ½개, 마늘 5쪽, 올리브유 적당량 양념장_ 간장 3큰술, 꿀·식초·사과즙·참기름 1큰술씩, 통깨 1작은술, 다진 홍고추 약간, 물 1컵 술 1 양송이버섯과 표고버섯은 모양대로 얇게 썰고, 느타리버섯은 손으로 결대로 굵게 찢는다. 2 양파는 반 잘라 얇게 저미고, 마늘은 편으로 썬다. 3 올리브유를 두른 달군 팬에 버섯, 양파, 마늘을 각각 볶아 식힌다. 4 그릇에 양념장 재료를 모두 넣고 섞는다. 5 도시락 용기에 잡곡밥을 담고 볶은 버섯과 양파, 마늘을 보기 좋게 얹은 뒤 기호에 따라 양념장을 곁들인다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 콩나물해장국 | 조회: 10446 |
| 날씨가 추워져서 그런지 요즘 자꾸 뜨거운 국물 생각이 간절하더라구요 감기도 아직 그대로이기도 하구요 또 요즘 연말이라 술자리도 많은데,, 그래서 만들어 본 오늘의 헤시피는 콩... | ||
| [ 포시 | 2011-12-07 ] | ||
 | 굴소스로 만든 브로콜린 오뎅볶음 | 조회: 10637 |
| 신랑 야간근무에 먹을 반찬거리 오늘은 브로컬리를 넣은 오뎅볶음으로 낙찰!! 다른양념없이 굴소스로 맛을냈어요^^ 여기서 클릭 부탁드려요!! 마구마구 눌... | ||
| [ 라일락 | 2011-12-07 ] | ||
 | 김장김치와 돼지고기 수육 | 조회: 10299 |
| 아침부터 비도 부슬부슬 내리고 바람도 쌩~~ 이런 날은 김치 부침개 한조각 부쳐 따뜻한 방에서 쭈욱~찢어 먹으며 뒹굴 거리면 최고인데... 우리 님들 모두 김장은 하셨... | ||
| [ 꼬마천사 | 2011-12-07 ] | ||
 | 닭고기 시금치 영양샐러드 | 조회: 10074 |
| 한국의 비빔밥이 하루 영양을 골고루 겸비한 한끼 단일식사라면, 서양식에서는 재료의 배합이 좋은 샐러드가 단연 그 자리를 차지한다고 할 수 있어요. 익혀먹는 것에 익숙한 사람들... | ||
| [ 아인 | 2011-12-07 ] | ||
 | 두부햄커틀렛 | 조회: 10014 |
| [두부햄커틀렛]술안주로 좋아!! 두부요리 오늘 만들어 볼 요리는 간단한 두부요리에요. 맥주안주로 아이 간식으로 좋은 두부 햄 커틀렛인데요. 두부와 햄을 넣고 고소하게 튀겨... | ||
| [ 파란구름 | 2011-12-07 ] | ||
 | 브로콜리 라볶이 | 조회: 9853 |
| 큰맘까진 아니고 홈쇼핑 둘러보다 광파오븐기 찬사를 아끼지 않길래 몇일 고민했는데요.... 사실 음식해먹으면서 가장 싫은게 있다면 바로 음식냄새죠. 튀김이나 구이라도 해먹... | ||
| [ 쌈장소녀 | 2011-12-07 ] | ||
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