1. 계란을 노른자와 흰자를 분리시킨 후 노른자에 준비한 설탕을 넣어 거품을 풍성하게 낸다. 2. 흰자도 그릇을 뒤집었을때 거품이 하나도 떨어지지 않을정도로 거품을 단단하게 올린다. 3. ①과 ②를 거품이 꺼지지 않게 가볍게 섞은 후 체친 박력분과 베이킹파우더를 멍울지지 않게 섞어준다. 4. 175℃ 오븐에 25분 정도 익혀 완성된 스펀지 케익을 식혀 3단으로 잘라 놓는다. 5. 물, 설탕, 레몬껍질, 계피를 불에 올려 끓인 후 식힌다음 럼주를 약간 넣어 시럽을 만든다. 6. 고구마는 쪄서 체에 친후 생크림 휘핑한것과 섞는다. 7. 3단으로 잘라놓은 케익 시트중 가운데 것을 체에 쳐서 가루로 만든다. 8. 2개의 시트 사이에 시럽을 충분히 바른후 고구마 생크림을 두껍게 바른다. 9. ⑧의 시트에 생크림 휘핑한것으로 아이싱한 후 체친 고구마를 뿌려 장식한다. 10. 견과류나 과일등으로 장식을 마무리해준다.
오늘의 요리
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