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apple chocolate Souffle |
| 글쓴이: 바이올린 | 날짜: 2012-10-18 |
조회: 5076 |
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpPdRE%3D&page=343
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apple chocolate Souffle
조리시간
40min / 재료분량:4인분 / 난이도:중
재료
사과 간 것 1개 분량, 우유 500ml, 바닐라빈 1개, 박력분·버터 100g씩, 초콜릿파우더 50g, 달걀노른자 160g, 달걀흰자 60g, 슈거파우더 적당량, 수플레 용기에 바를 버터·설탕 약간씩
머랭
달걀흰자 240g, 설탕 140g
1 박력분과 초콜릿파우더는 함께 섞은 다음 체에 한 번 내린다.
2 우유에 바닐라빈 씨를 긁어 넣어 따뜻하게 데운 뒤 ①을 넣고 고루 섞는다.
3 ②를 냄비에 옮겨 눌어붙지 않게 잘 저으면서 익힌 다음 불에서 내린다.
4 ③에 달걀노른자와 흰자를 넣고 잘 섞은 뒤 다시 불에 올려 익힌 다음 불에서 내린다.
5 달걀흰자에 설탕을 조금씩 넣으면서 거품기로 저어 부드러운 머랭을 만든다.
6 ④에 머랭을 넣고 조심스럽게 섞어 수플레 반죽을 완성한다.
7 수플레 용기에 버터를 바르고 설탕을 뿌린 다음 반죽을 가득 담아 200℃의 오븐에서 15분간 중탕으로 굽는다. 익은 수플레는 위에 슈거파우더를 뿌린다.
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