오늘의 요리

라이스페이퍼 만두튀김

라이스페이퍼 만두튀김

재료
라이스페이퍼 15장, 스위트 칠리소스 약간, 식용유 적당량

만두소

배추김치 500g, 두부 300g, 애호박 2/3개, 풋고추 2개, 소금·후춧가루 약간씩

간장소스

간장 3큰술, 송송 썬 쪽파 1큰술, 고춧가루 1작은술, 식초 적당량

땅콩소스

땅콩버터·올리고당 2큰술씩, 마요네즈 3큰술, 레몬즙 1/2큰술, 씨겨자 1/2작은술

만들기
1 배추김치는 물에 씻어 물기를 꼭 짠 뒤 잘게 썰고 두부는 면포로 감싸 꼭 짜서 물기를 제거한다.
2 애호박과 풋고추는 씻어 잘게 다진다.
3 볼에 ①의 배추김치와 두부, ②의 애호박과 풋고추를 넣고 섞은 뒤 소금과 후춧가루로 간해 만두소를 만든다.
4 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 섞어 간장소스와 땅콩소스를 만든다.
5 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 넣고 불린 뒤 꺼내서 도마 위에 펼쳐놓고 ③의 만두소를 넣어 돌돌 만다.
6 달군 팬에 식용유를 두르고 ⑤의 만두를 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 굽는다.
7 접시에 ⑥의 만두를 담고 ④의 간장소스와 땅콩소스, 스위트 칠리소스를 곁들인다.