전복죽
내 입 안의 호사 전복죽
전복의 쫄깃한 맛과 향이 어우러진 든든한 한끼 식사
쌀 2컵,전복 4개,
물 14컵, 달걀 2개, 구운 김가루 2장, 잣가루 2큰술, 소금·참기름·간장·통깨 적당량 
- 1. 쌀은 씻어서 3∼4시간 정도 물에 충분히 불려놓는다.
- 2. 전복은 솔로 문질러 깨끗이 씻고 껍데기 중간의 납작한 쪽에 칼을 넣어 살을 떼어낸다.
- 3. 전복의 내장은 터지지 않게 따로 나누어 떼어내고, 살은 끓는 물에 살짝 데쳐서 얇게 저며썬다.
- 4. 냄비에 참기름을 조금 두르고 불린 쌀과 전복 썬 것을 센 불에 재빨리 볶는다.
- 5. 볶다가 물을 붓고 센 불에 끓여준다. 죽이 끓으면 눋지 않도록 나무주걱으로 저은 다음, 쌀알이 잘 퍼지면 소금으로 간을 한다.
- 6. 죽이 완성되면 그릇에 담고 달걀노른자, 구운 김가루, 잣가루, 통깨, 참기름을 올려 준비한 간장을 곁들여서 상에 낸다.
전복은 가능한 한 살짝 데쳐 얇게 저며써는 것이 포인트. 두껍게 썰게 되면 질겨서 씹을 때 죽과 잘 어울리지 않는다. 또한 싱싱한 전복을 써야 질기지 않고 좋다.
tip 입맛 없을 때 한 그릇 먹고 나면 절로 힘이 나는 전복죽. 찹쌀 외에 검은깨나 잣을 갈아 함께 끓이면 더욱 좋은데 전복과 함께 채소도 넉넉히 넣으면 더욱 감칠맛이 난다
|
|
전복 영양돌솥밥
냉동시켰다가 만들어 먹는 보양 요리
한 상자 사서 두고두고 알뜰하게 먹을 수 있는 전복 요리 플랜.
전복 5개,
쌀 3컵, 밤 6~8알, 대추 4알, 은행 4알, 강낭콩 ¼컵, 당근 개, 물 3⅓컵, 양념 간장 적당량 
- 1. 전복은 씻어 살만 도려낸 후 큼직하게 자른다. 내장도 손질해 넣어도 된다.
- 2. 쌀은 씻어 물에 담가 불렸다가 건지고 밤은 반으로 자르고 대추는 곱게 채썬다. 강낭콩은 물에 담가 불리고 당근은 곱게 다진다. 은행은 껍질 벗긴 것으로 준비한다.
- 3. 돌솥에 쌀을 담고 물을 부은 후 전복과 밤, 대추, 은행, 강낭콩을 얹은 후 가장자리로 물을 붓는다.
- 4. 밥물이 끓어오르면 위아래를 뒤섞은 후 불을 약하게 줄여 뜸을 들인다. 따뜻할 때 양념 간장을 곁들인다.
tip 선선한 바람이 불기 시작하고 햅쌀이 출하되는 요즘엔 돌솥에 구수하게 지은 영양밥 한 그릇이 입맛을 당긴다. 돌솥에 밥을 지을 경우 물의 |
오늘의 요리
241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 
