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오늘의 요리
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오미자소스 초계탕 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpOchs%3D&page=275
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오미자소스 초계탕 재료 닭 가슴살 200g, 쇠고기(다진 것) 50g, 표고버섯 4장, 오이 1/2개, 오미자 1/2컵, 실고추·잣·소금 약간씩, 식용유 적당량, 생수 0.5L, 국물(마늘 3톨, 대파 2대, 양파 1/4개), 국물 양념(국간장·식초 1큰술씩, 설탕 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 연겨자 1/2작은술, 후춧가루 약간), 닭 가슴살 양념(다진 파·간장 1큰술씩, 다진 마늘·설탕 1작은술씩, 참기름 1/4작은술, 후춧가루 약간) 만들기 1 닭 가슴살은 손질해 물기를 없애고 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓으면 닭 가슴살과 분량의 국물 재료를 넣고 삶은 다음 건져 결대로 찢는다. 국물은 고운 면포에 밭쳐 맑은 육수만 받아 차게 식힌다. 2 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 닭 가슴살 양념을 만든 뒤 ①의 닭 가슴살을 넣어 무친다. 3 볼에 쇠고기를 담고 소금을 넣어 치대 직경 1cm의 완자를 빚는다. 4 표고버섯은 물에 충분히 불려 밑동을 떼어내고 가늘게 채썬다. 오이는 씻어 반 갈라 편으로 썬 뒤 소금을 뿌려 살짝 절인 뒤 물에 헹군 다음 물기를 꼭 짠다. 5 오미자는 깨끗이 씻어 생수에 담아 반나절을 우린 뒤 식힌 닭 육수를 붓고 분량의 국물 양념 재료를 넣어 간한 다음 냉장고에 넣어 차게 식힌다. 6 달군 팬에 식용유를 두르고 쇠고기완자와 표고버섯, 오이를 각각 볶은 뒤 식힌다. 7 그릇에 양념한 닭 가슴살을 담고 쇠고기완자, 표고버섯, 오이를 얹은 뒤 실고추와 잣을 얹고 오미자 국물을 붓는다. |
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 | 키위칩 | 조회: 1202 |
| 키위칩 ■준비재료그린키위·골드키위 3개씩■만들기1 키위는 껍질을 벗겨 얇게 썬다.2 식품건조기에 키위를 나란히 놓고 하루 동안 충분히 건조시킨다. | ||
| [ 스마일걸 | 2012-10-18 ] | ||
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| 사과칩 ■준비재료빨간사과 1개, 레몬즙 3큰술■만들기1 사과는 껍질째 채칼로 얇게 슬라이스한 뒤 레몬물에 담가 갈변되지 않게 한다.2 사과 슬라이스를 키... | ||
| [ 달님 | 2012-10-18 ] | ||
 | 바나나칩 | 조회: 1210 |
| 바나나칩 ■준비재료바나나 2개■만들기1 바나나는 껍질을 벗겨 얇고 어슷하게 썬다.2 바나나를 식품건조기에 나란히 놓고 하루 동안 충분히 건조시킨다. | ||
| [ 시계바늘 | 2012-10-18 ] | ||
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| 고구마칩 ■준비재료고구마 1개■만들기1 고구마는 껍질째 채칼로 얇고 길게 썰어 찬물에 담가 전분을 뺀다.2 고구마슬라이스는 키친타월에 올려 물기를 빼고 ... | ||
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| 감자칩 ■준비재료감자 1개, 꼬치 적당량, 소금 약간■만들기1 감자는 껍질째 씻어 채칼로 얇게 슬라이스한 뒤 찬물에 담가 전분을 뺀다.2 감자슬라이스를 ... | ||
| [ 말괄랑이 | 2012-10-18 ] | ||
 | 단호박칩 | 조회: 1328 |
| 단호박칩 ■준비재료단호박 ¼개■만들기1 단호박은 반으로 갈라 씨를 파내고 껍질째 반달 모양으로 얇게 썬다.2 오븐팬에 종이포일일을 깔고 단호박을 놓은 ... | ||
| [ 어린늑대 | 2012-10-18 ] | ||
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