등갈비 10쪽, 묵은지 2쪽,다진마늘 1큰술, 후추,소금,오일 적당히,

청홍고추 1개씩, 양파 1/2개, 청주 약간

 

1. 등갈비(혹은 쪽갈비라고도 함)에 후추와 청주로 밑양념을 합니다.

2. 묵은지는 속을 털어내고 2장정도 겹쳐 깔고 등갈비를 올려 돌돌 말아요.

3. 냄비 바닥에 양파를 채 썰어 깔고 김치에 돌돌 말린 등갈비를 가지런히 올려놓습니다.

4. 김치위에 오일 한 숟가락을 뿌리고 김치 국물도 넣어 주세요.

(오일을 조금 넣으면 김치가 훨씬 부드러워져요)

5. 육수를 자작하게 붓고 다진 마늘 1큰술정도를 올리고 중간 불에 올려 뭉근하게 끓입니다. 등갈비는 가족수에 따라 가감하세요

6. 뭉근하게 끓었으면 청양고추와 홍고추를 썰어 넣고 살짝만 끓이시고 불을 끕니다. 

7. 대부분 김치 간으로 간이 맞는데요 싱거우시면 마지막으로 소금으로 간을 하시면 됩니다. 등갈비는 김치맛이 폭 들어 더 맛나고 김치는 갈비의 깊은 맛이 들어 환상의 조화를 이룬답니다.