오늘의 요리

• 난이도 상
• 열량 300kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간 이상

돼지고기(등심) 200g ,
고기 양념장(간장 1큰술, 청주·설탕 1작은술씩, 생강즙 1/4 작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간), 당근 1/2개, 양파·가지 2개씩, 소금 1작은술, 무순·식용유 약간씩, 소스(발사믹 식초·진간장·설탕 1큰술씩, 레드와인 1/2컵)

• 1. 돼지고기는 길이로 채 썬 뒤 분량의 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓여 만든 고기 양념장에 재워둔다.
• 2. 당근과 양파는 채 썰어 달군 팬에 소금을 넣고 볶는다. 가지는 반으로 갈라 0.5cm 두께의 편으로 썬 다음 식용유를 두른 팬에 노릇하게 익힌다.
• 3. 재워둔 돼지고기를 식용유를 두른 팬에 굽는다.
• 4. 가지 위에 익힌 돼지고기와 무순을 얹고 돌돌 말아준다.
• 5. ④ 에 볶은 양파와 당근을 곁들인 후 소스를 얹어 낸다.

등심은 고기 결이 곱고 지방이 적은 편이라 맛이 담백하다. 체중 관리에 열심이어야 하는 여성들도 안심하고 먹을 수 있는 부위. 오래 삶으면 퍽퍽해지므로 너무 굽거나 삶지 않도록 주의한다.