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얼큰한 찌개 국물

글쓴이: 파란눈물  |  날짜: 2012-11-08 조회: 1219
http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpNdxs%3D&page=267   복사



얼큰한 찌개 국물


 

얼큰한 찌개 국물

맵고 얼큰한 탕이나 전골을 끓일 때는 꽃게와 동죽을 이용한다. 꽃게는 흐르는 물에 솔로 문질러 씻어 통째로 사용하고, 동죽은 소금물에 해감한 다음 물에 넣고 끓인다. 이때 무와 대파를 넣으면 잡내가 나지 않고 다진 마늘, 마른 고추, 고춧가루, 국간장을 넣으면 더 칼칼한 맛이 난다.

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