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오늘의 요리
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안주로도 손색없는 건강한 별미, 파 꼬치와 우엉 꼬치 | ||
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpNcBE%3D&page=234
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■ 재료(1인분) 다시마 10cm 길이 물 1컵 비단두부 1/3모(100g) 고추 1/2개 무(1cm 두께로 썬 것) 1조각 폰즈소스 적당량 ■ 만드는 법 1 냄비에 다시마를 넣고 물을 부은 뒤 센 불을 켠다. 2 끓어오르면 먹기 좋게 자른 두부를 넣고 어느 정도 익으면 그릇에 담는다. 3 고추와 무를 푸드 푸로세서(또는 믹서)에 갈아 준비하고, 폰즈소스와 함께 기호에 맞게 넣어 먹는다. ■ 영양 Point 꼬치의 주재료가 채소이기 때문에 채소를 넣은 국 대신 두부 수프를 곁들여 단백질을 보충하면 좋아요. 무와 함께 간 고추에는 캡사이신이 들어 있어 물질대사를 더욱 촉진합니다. tip) 폰즈소스 새콤하고 감칠맛 나는 폰즈소스는 집에서도 간단히 만들 수 있습니다. 물, 식초, 간장을 1:1:1 비율로 넣고 입맛에 맞게 맛술 약간과 레몬즙(혹은 유자즙)을 넣으면 완성입니다. 파 꼬치구이 ■ 재료(1인분) 대파 1/2대(50g) A 맛술 1큰술, 간장 1큰술 ■ 만드는 법 1 대파는 4cm 길이로 자른 뒤 꼬치에 꽂는다. 2 달군 프라이팬에 1의 대파를 충분히 굽는다. 3 대파가 부드럽게 구워지면 A의 재료로 만든 양념장을 고루 묻힌다. 입맛에 맞게 고춧가루 양념을 뿌려도 좋다 ■ 영양 Point 닭고기와 파를 함께 꽂은 꼬치도 좋지만 파만 꽂은 꼬치도 은은하게 단맛이 돌아 맛있습니다. 파의 알리신은 혈액순환을 촉진하고 하얀 부분에는 비타민 C도 듬뿍 들어 있어요. 우엉 꼬치구이 ■ 재료(1인분) 우엉(작은 것) 1뿌리(100g) 생강(간 것) 1큰술 간장 1작은술 밀가루 1큰술 식용유 적당량 A 간장 2큰술, 맛술 2큰술 ■ 만드는 법 1 우엉은 반으로 잘라 하나는 강판에 갈고 나머지 하나는 잘게 썰어서 간 것과 함께 볼에 넣어 섞는다. 2 1의 볼에 생강과 간장, 밀가루를 넣고 잘 섞어 한입 크기로 동그랗게 완자를 만든다. 3 프라이팬에 기름을 두르고 달군 뒤 2의 완자를 빙글빙글 돌려가며 굽는다. 탈 듯 말 듯 완자가 익으면 A의 재료로 만든 양념장을 끼얹고 완자에 양념을 고루 묻혀가며 한 번 더 살짝 굽는다. ■ 영양 Point 우엉을 갈아 고기 느낌이 나도록 했어요. 섬유질이 풍부해 건강에도 좋습니다. 우엉을 갈면 떫은맛이 나면서 색이 변하는데 이는 폴리페놀 성분 때문입니다. 폴리페놀은 우리 몸에 있는 활성산소를 해가 없는 물질로 바꿔주는 항산화물질 가운데 하나이기 때문에 떫고 갈변이 되더라도 괜찮습니다. |
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 | 달걀말이 | 조회: 1557 |
| 달걀말이 톡쏘는 맥주에 부드러운 달걀말이 우리나라 사람이면 누구나 좋아하는 가장 대중적인 맥주 안주. 부드러운 달걀말이는 환상적인 맛의 조화를 이룬다. 난이도 하 ... | ||
| [ 앨리스 | 2012-12-07 ] | ||
 | 수제 소시지과 프리첼 | 조회: 1517 |
| 수제 소시지과 프리첼 역시 맥주엔 소세지! 세계 어느 맥주집에 가더라도 볼 수 있는 메뉴가 소시지다. 그만큼 맥주와 잘 어울린다는 증거. 시원한 맥주 한잔과 노릇하게 구운... | ||
| [ 편지 | 2012-12-07 ] | ||
 | 안주용 닭가슴살 샐러드 | 조회: 1487 |
| 안주용 닭가슴살 샐러드 상큼한 웰빙 안주 메뉴 포만감을 느끼기 쉬운 맥주에는 가벼운 샐러드를 안주로 곁들이는 것도 효과적인 방법. 바삭바삭한 닭가슴살과 신선한 채소가 어우... | ||
| [ 라일락 | 2012-12-07 ] | ||
 | 모둠야채쟁반메밀 | 조회: 1356 |
| 모둠야채쟁반메밀 주말 점심 간편하게 한끼 거한 식사 대신 간단하게 먹을 수 있는 주말 별미로 최고. 일반적인 고추장 양념 대신 밤을 갈아 넣어 씹는 맛이 있고, 뒷맛이 훨... | ||
| [ 다크엔젤 | 2012-12-07 ] | ||
 | 부추숙주냉채 | 조회: 1403 |
| 부추숙주냉채 신선함 가득 한국식 샐러드 소스 맛이 진하지 않아 야채의 신선한 맛을 그대로 느낄 수 있다. 고기나 생선 반찬 먹을 때 샐러드처럼 내도 좋지만 요리 자체가 깨... | ||
| [ 어린새싹 | 2012-12-07 ] | ||
 | 가지강정 | 조회: 1387 |
| 가지강정 가지를 바삭하게 즐겨보자 가지의 물컹거리는 식감 대신 바삭하고 쫄깃한 맛. 닭강정처럼 달착지근하면서도 짭조름한 맛이 밥 반찬은 물론 고기나 생선 요리에 함께 내기... | ||
| [ 상큼걸 | 2012-12-07 ] | ||
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