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매시 양고기구이 |
글쓴이: 큐트천사 | 날짜: 2012-10-26 |
조회: 1185 |
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http://cook.pruna.com/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpMcxY%3D&page=257
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매시 양고기구이
재료
양고기 400g, 감자 3개, 새송이버섯 2개, 그린빈스 4줄기, 미니 파프리카 3개, 로즈메리 2줄기, 레드와인 1/2컵, 파슬리가루·후춧가루·붉은 통후추·올리브유·소금 약간씩
만들기
1 양고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 5분간 찬물에 담가 핏물을 제거한다.
2 새송이버섯은 모양대로 편썰고 그린빈스, 미니 파프리카, 로즈메리는 물에 씻어놓는다.
3 감자는 필러로 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻은 다음 깍둑썰어 한 김 오른 찜통에 넣고 20분간 푹 찐다. 쪄낸 감자는 체에 내리고 잘게 찢은 로즈메리 1줄기와 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 식힌다.
4 올리브유를 두른 팬에 새송이버섯과 그린빈스, 미니 파프리카를 넣고 노릇하게 굽는다.
5 다른 팬에 양고기를 넣고 센 불에 앞뒤로 살짝 굽는다. 이때 양고기 육즙은 따로 받아둔다.
6 양고기 육즙과 레드와인을 넣고 조려 소스를 만든다.
7 접시에 ③의 매시포테이토를 한 숟가락 떠놓고 ④의 채소와 로즈메리 1줄기, ⑤의 구운 양고기를 담은 뒤 ⑥의 소스를 끼얹고 파슬리가루와 통후추를 뿌린다.
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